Albóndigas.
Skembicki, ingredientes:
- 1 kg de muslos de ternera,
- cucharada de grasa,
- 400 g de cebolla negra,
- unos dientes de ajo,
- 2-3 hojas de laurel,
- 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica,
- 2 cucharadas de harina,
- así,
- especia herbaria,
- 2 dl de tomates cocidos,
- pimienta molida y
- agua.
Skembici, preparación:
- Coloque los muslos de ternera en agua fría y cocine.
- Hervir durante media hora aproximadamente, luego escurrir el agua caliente y agregar agua fría y volver a hervir durante media hora, luego cambiar nuevamente el agua y agregar una pizca de bicarbonato de sodio y volver a hervir. Los callos están cocidos al pasarlos con un tenedor.
- Poner los callos en agua fría para que se enfríen y poder cortarlos en tiras.
- Limpiar la cebolla y cortarla en cubos, luego ponerla sobre la grasa caliente y guisar, añadiendo un poco de agua y condimentos de hierbas.
- Le agregamos los jamones cortados, vierte agua, agrega una hoja de laurel, un poco de pimienta, sal, una cucharadita de pimentón y cocina hasta que la cebolla se deshaga.
- Si el agua ha hervido añadir más agua para que las empanadillas queden caldosas al añadir la harina y el pimentón.
- Hacia el final añadir los tomates cocidos y verter la harina que se ha mezclado con el pimentón para que quede líquida.
- Por último, añade unos dientes de ajo cortados en trozos pequeños.
- Si lo desea, agregue más sal y pimienta.
- Aquellos a los que les guste el picante pueden agregar pimientos picantes mientras se cocinan las vieiras o agregarlas a su plato.
Cocinar škembić lleva más tiempo debido a que se marina la carne de res y se cocina el škembić. La preparación y la cocción juntas toman varias horas, alrededor de 3 a 4 horas. Pero quienes los aman no miran el tiempo. El plato es para 6 personas.
Jelica Podrascanin
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