Una antigua receta de repollo dulce con carne., que tiene más de 100 años.
Para la receta antigua de repollo dulce con carne, necesitarás:
- repollo, dos cabezas
- carne de cerdo, más grasa, unos 750 gr
- comino, una cucharada
- harina, una cucharada
- crema agria, una cucharada
- sal al gusto
Preparación:
- tomar dos cabezas de repollo medianas y firmes y cortarlas en 4 - 6 partes grandes, espolvorearlas con agua caliente y dejar reposar media hora
- carne de cerdo, un poco más grasa, cortada en trozos y puesta a cocer en agua con sal
- escurrir el repollo del agua en el que estaba y agregarlo a la carne ablandada, agregar una cucharada de comino y cocinar hasta que la carne esté completamente suave
- sólo debe haber suficiente agua para hervir
- verter una cucharada de harina y una cucharada de nata en una taza, mezclar y añadir la col y la carne y dejar cocer a fuego lento media hora más
Nota: este tipo de col también se puede hacer con cordero.
Idea de receta: Libro de cocina de platos olvidados, 1914. Publicado con fines informativos.
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