Pastel de celebración, receta tradicional.
Pastel Slavski, ingredientes:
Para las decoraciones:
- 200 gramos de harina
- 100 g de densidad
- 1 cucharada de sal
- 100 ml de agua fría
Para la masa:
- aproximadamente 1 kg de harina blanda
- unos 400 ml de agua/aún mejor ácido
- 1 cucharada de sal
- 100 ml de aceite
- 40 g de levadura
- 2 cucharaditas de azúcar
Pastel de celebración, preparación:
El día antes de San Juan, como pastel. Este año, ese día fue un verdadero día de primavera.
Caliento el agua bendita, con todas las semillas y las hojas de albahaca, y agrego la levadura y una cucharada de harina. Agrego aceite y azúcar; la levadura funcionará rápidamente.
Pongo sal la harina tamizada en un bol grande. Agrego la nueva levadura. Yo también. La batidora no ayuda. Al menos no el normal que tengo. Con esa cantidad de pasta no puede hacer nada. Amaso, primero en un bol, y luego saco la masa sobre la superficie de trabajo. Sigue ahí, lo amaso y lo amaso... Cuando lo corto con un cuchillo, y está hueco - ¡pues ya está!
Devuelvo la masa al bol, que guardo debajo de una bolsa grande. Después de 40 minutos, el bol estará lleno de masa cocida.
Sobre una superficie de trabajo enharinada, amase suavemente la masa.
El sherpa es de origen rumano y tenemos casi la misma edad. Todo lo que contiene está guisado y horneado. Ahora está hueco y sin asa. Me sirve para hornear pan grande y una tarta de celebración. Le puse papel pergamino para que cubra los bordes del molde. Puse la masa en la sartén. Después de diez minutos, lo cubro con yema de huevo mezclada con una cucharada de leche. Y "pego" adornos. Cubro la parte inferior de las decoraciones con agua para que se adhieran mejor a la masa. Entre las decoraciones, pincho la masa en varios lugares con un palito de brocheta, para que la masa pueda respirar.
Horneo el bizcocho en un horno calentado a 220 grados durante unos quince minutos. Luego reduzco la temperatura a 180 y sigo horneando. Otra media hora y el bizcocho estará listo. Una vez más, todos conocen mejor su horno. Cuando el bizcocho adquiere un bonito color, lo cubro con papel de aluminio para evitar que se dore.
Tres años seguidos, mi pastel estaba perfecto. Tanto por dentro como por fuera. Y luego, cuarto, alguien me dijo cómo ne es válido cuando el pastel revienta. Bueno, ese nuevo "conocimiento" realmente me asustó. Estoy haciendo un pastel y pienso en todo: no explotará. No me bastaba mirarlo a través del cristal del horno, lo abría cada hora. Y por supuesto se rompió, ya no escucho lo que es bueno o malo. Estoy relajada haciendo el pastel y lo estoy disfrutando.
¿Cómo hago adornos?
La decoración de la tarta la hago unos días antes. En un bol amaso la masa con harina, espesantes, sal y agua. Pongo la masa amasada en una bolsa, para que no se seque. Saco un trozo y lo adelgazo con un rodillo. Con un sello de madera, presionar la masa y cortar alrededor. y así cinco veces. Es la decoración más importante del pastel. Luego hago el resto de la decoración.
Este año me "modernicé". Compré una mantis religiosa por una hoja de roble, una espiga de trigo y un racimo de uvas. Yo no los tengo, pero si da a luz otros, también habrá pan para mí. Ni siquiera tengo una parra, pero me gusta beber medio vaso de vino. Deja que la vid dé fruto. Y uno bueno. Hay un barril esperando a ser llenado.
Bueno, no me pierdo el libro. Lo hago grande. Tengo un estudiante. Es fácil de hacer. Recorté un rectángulo más pequeño, luego otro, un poco más grande, y lo punteé como si fueran letras con un palillo. Lo doblo por la mitad y lo coloco sobre el primero. Y el pájaro es fácil de hacer. Un trozo de masa, del tamaño de medio dedo meñique, lo aplano encima.
Presiono un grano de pimienta por ambos lados, coso un poco el borde y ahí está el pico. La cabeza está terminada. Recorté un círculo de 3 cm de diámetro y corté la mitad a lo largo. Giro los bordes y ahí está el cuerpo de un pájaro con todas sus alas. Apoyé mi cabeza en ese cuerpo.
Somos cuatro en la casa y esa es la cantidad de pájaros que puedo hacer. Cada decoración que hago, la pongo en una bandeja espolvoreada con harina. Lo levanto hasta la parte colgante de la cocina. De hecho, es importante secar los adornos lentamente, en una habitación cálida.
Vesna Marošanin
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