chuleta de venado - recomendación del chef del restaurante del Hotel Zira Belgrado - chuleta de venado con habas salteadas, salsa de cerezas, jamón de Parma a la parrilla y mermelada de membrillo, para todos los amantes de la caza.
Chuleta de venado - Hotel Zira Belgrado
Chuleta de venado - recomendada por el chef del restaurante del Hotel Zira Belgrade - chuleta de venado con habas salteadas, salsa de cerezas, jamón de Parma a la parrilla y mermelada de membrillo, para todos los amantes de la caza.
- 180 g de chuleta de venado deshuesada
- 1 gramos de sal
- 1 gr de pimienta (triturada)
- 1 gr de romero
- 2 ml de vinagre balsámico
- 5 gramos de miel
- 10 ml de aceite de semilla de uva
- 50 gramos de frijoles
- 15 gramos de mantequilla
- 10 gramos por persona
- 1 dl juego demiglas
- 10 gramos de azúcar
- 10 gramos de mantequilla
- 50 g de cerezas (sin hueso)
- 10 g de jamón de Parma
- 15 g de mermelada de membrillo
- Sazone la chuleta de venado y dórela por todos lados.
- Hervir los frijoles y saltearlos en mantequilla, sazonar y espolvorear con perejil.
- Caramelizar ligeramente el azúcar, añadir las demiglas, reducir ligeramente las cerezas al espesor deseado, añadir la mantequilla y sazonar al gusto.
- Asa el prosciutto de Parma y resérvalo sobre una toalla de papel. Podéis ver un ejemplo de cómo servir en la imagen de la receta. Hotel Zira Belgrado, agradable!
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