¿Qué significa comer sano? Ahora es una era diferente. Estamos en el siglo XXI. El siglo XXI nos ha traído todo tipo de beneficios a nosotros, los habitantes del planeta Tierra. Todo lo que nos rodea ha progresado, y por tanto nosotros como especie estamos más avanzados.
Así suele hablar la gente de la nueva era en la que nos encontramos, sin que nadie nos pregunte si lo queremos.
Dejaré de lado la discusión filosófica y sociológica sobre si la afirmación anterior es completamente correcta. Intentaré abordar un poco la vertiente gastronómica.
Y permítanme enfatizar de inmediato: no soy un MÉDICO, no soy un HECHICERO, ni un MAGO, ni un Omnisciente. ESTO NO ES UNA INSTRUCCIÓN, NI UN MANUAL para una vida saludable. Esto ni siquiera es un asesoramiento. Escribo esto aquí sólo por experiencia personal y exclusivamente como una visión personal de las cosas. Más de medio siglo de vida, y casi 40 años de interés por la nutrición y la cocina, me llevaron a expresar mi opinión.
En resumen: al principio comíamos lo que encontrábamos (frutas y hierbas); entonces empezamos a comer los animales muertos que encontrábamos, y a cazar tanto en la tierra como en el agua y en el aire, y eso lo comíamos primero crudo, y luego asado; luego descubrimos que se pueden plantar varias "hierbas", que se pueden cultivar otros seres vivos para comerlas... Y así, en los siglos siguientes, seguimos siendo omnívoros.
Algún sabio escribió: eres lo que comes. no es pero, estábamos felices de burlarnos de ello. Pero el objetivo de esta afirmación no era identificarnos con algunos animales que también son omnívoros, sino instruirnos a prestar al menos un poco de atención a lo que comemos, si, por supuesto, queremos una vida mejor y más sana.
Comida sana, vida sana: textos, consejos e historias aparecen constantemente en todas las pantallas, en todos los medios: come esto, haz aquello, si esto, entonces aquello... Y en medio de toda esa pompa, terminamos olvidando lo que realmente queríamos. .y quería saberlo. Permítanme expresar mi opinión de inmediato: vivir en cualquier entorno urbano (y más a menudo también en zonas rurales) y hablar de alimentos saludables comprados en una tienda, incluso en el mercado, precisamente en ese súper y extraordinario siglo XXI, está perdiendo su es decir un poquito. No entraré en detalles porque ha sido escrito innumerables veces.
Durante muchos años estudié varios tipos de cocinas, por una cuestión de interés personal. A mi mano acudieron cocineros que tenían unos cien años. Estudié macrobiótica e incluso respeté los principios de la nutrición macrobiótica durante un tiempo.
Y ahora con poco más de medio siglo de vida, mi experiencia vital (tanto culinaria como nutricional) me ha definido. que debes comer de todo. Pero casi todo lo que sea comestible, y siempre, siempre, en pequeñas porciones. (Y he probado todo tipo de cosas, que mucha gente no consideraría comestibles).
Estamos aquí, en Serbia. Serbia es un país continental con un clima mayoritariamente continental. Entonces, existen las 4 estaciones y en las cuatro estaciones tenemos acceso a diferentes productos alimenticios. Vale, lo sé, tenemos acceso a todo tipo de frutas y verduras conocidas y desconocidas en las tiendas durante todo el año. Pero ese no es ni debería ser el objetivo de nuestra dieta. Cuando digo nuestra, me refiero a aquellos que vivimos en una determinada zona geográfica.
Si espera que le proporcione una lista de compras y un menú de alimentación saludable a continuación, no dude en dejar de leer. Aunque terminaré este texto en los próximos dos o tres párrafos.
Entonces, déjame repetir el principio. el mio ¡La nutrición es comer de todo! Todo lo que comieron nuestros antepasados durante siglos desde el momento en que se asentaron en esta zona (aunque es un periodo relativamente corto comparado con muchos parámetros).
De vez en cuando SI, de vez en cuando conviene hacer excursiones en tu dieta y comer algo “exótico”, pero no debe ser la base de nuestra alimentación.
Los científicos afirman que en nuestros genes está escrito qué tipo de alimento le conviene a nuestro organismo. Quizás tengan razón, quizás no, no soy yo quien para discutirlo o confirmarlo.
Sólo sé que siempre que no sigo la regla de comer sólo cuando tengo hambre (y no porque haya comida frente a mí), como todo tipo de alimentos, con énfasis en lo que se cultiva en nuestro mediodía geográfico ( Me refiero también a las plantas y a los animales (ahora los vegetarianos me retarán de inmediato), a comer todo despacio y en pequeñas porciones (no comer mientras veo una película o de camino, y no sobrecargar el plato, como un "buen niño" Lo lamo hasta el fondo, aunque ya he comido menos de la mitad, completamente lleno) - siempre, pero realmente siempre, surgieron problemas - con exceso de peso, con diversas enfermedades (afortunadamente para mí, todavía no las que me acortar mi vida). Además, siempre que siga la regla de comer alimentos de temporada (de temporada para nuestro clima), todo estará bien.
Me considero un hedonista, principalmente en lo que se refiere a comida. Me gusta comer, me gusta preparar y cocinar, disfruto cada bocado. Como tanto dulce (ver milagros, que adoro) como ácido, amargo, picante y salado. Mientras no me exceda, todo funciona como debe con mi cuerpo y con todo mí 🙂
Sé que muchos de ustedes dirán ahora: uf, leímos mucho y ella no nos reveló nada nuevo. Creo que no hay nada nuevo que descubrir en nutrición, cuando digo eso me refiero a que ya se ha escrito mucho en todas partes. Y repito, no discuto nada, ni quiero decir que alguien tiene más razón y otro menos. Sólo estaba transmitiendo mi experiencia. También apliqué mi experiencia a mis hijos. Y tuvo pleno efecto.
Mi menú se compone de PEQUEÑOS alimentos: fruta (todas las domésticas - cuando son temporada las fresas, luego la sandía - no comería nada más 🙂 ), verduras (algunas me gustan menos, otras más, pero siempre las mezclo), cereales (y procesados y no procesados), carnes (todo tipo de caminar, volar, nadar, gatear...), dulces, productos cárnicos curados, frutas y verduras exóticas (pocas), carnes exóticas (pocas).
Pensarás que hedonismo y moderación no van de la mano. Es compatible, pruébalo. 🙂
Y para repetir una vez más: No soy DOCTOR, no soy HECHICERO, no soy MAGO, no soy Omnisciente. ESTO NO ES UNA INSTRUCCIÓN, NI UN MANUAL para una vida saludable. Esto ni siquiera es un asesoramiento. Escribo esto aquí sólo por experiencia personal y exclusivamente como una visión personal de las cosas.
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