Fideos de cristal con ternera y verduras - Snezana Kitanović
Fideos de cristal con ternera y verduras - Los fideos de vidrio (dangmyeon - "Dang-dong"), también conocidos como fideos de celofán o fideos de cristal, son un tipo de espagueti translúcido elaborado con almidón de batata y agua.
Deben su nombre a su apariencia, es decir, cuando se cocinan parecen celofán y su color es gris claro transparente o gris pardo.
Suelen venderse secos y cocidos se utilizan en sopas y con carne de res y verduras salteadas.
Los fideos que utilicé en esta receta están hechos con batatas.
Tienen una textura ligera única y no son pesadas como la pasta clásica hecha con harina.
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Fideos de cristal con ternera y verduras - Snezana Kitanović
- 100 g de fideos de cristal
- 250 g de ternera cortada en tiras
- 200 g de mezcla china
- 2 cucharadas de salsa de soja picante
- 1 cucharada de salsa dulce y picante
- 2 champiñones negros secos
- una cucharadita de aceite espeso mezclado con un poco de agua
- parte verde de cebolleta y semillas de sésamo para decorar
- Antes de cocinarlos, remoje los espaguetis en agua fría durante 30 a 60 minutos.
- Esto los ablandará significativamente y reducirá su tiempo de cocción.
- Después de que se hayan ablandado, escurrirlas, cortarlas con unas tijeras porque son bastante largas, luego cocerlas en agua hirviendo durante unos 5 minutos (no pueden ni deben estar "al dente"), luego enjuágalas con agua fría.
- Hasta que los espaguetis estén blandos, prepara las verduras, la col o col china, los pimientos, las cebollas, los puerros, las zanahorias y los champiñones negros secos o compra una mezcla china.
- Cortar la carne en dados y sofreír en un poco de aceite.
- Agregue la mezcla china, los champiñones negros y cocine a fuego lento durante unos minutos a fuego alto.
- Hongos negros secos - muer, remójelos en agua caliente durante diez minutos, escurra el agua y luego vuelva a remojarlos durante una hora más.
- Allí se rehidratan y se vuelven 3 veces más grandes de lo que eran.
- Regrese la carne a la sartén, agregue la salsa de soja y un poco de caldo batido, las especias y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
