Sopa de pollo blanca a la antigua con verduras de principios del siglo XX (20), nos transporta en el tiempo con sabores y olores.
¿Cómo preparar sopa blanca de verduras con pollo a la antigua usanza?
A un pollo viejo (gallo o pollo más grande) le quitamos las plumas y menudencias, lo lavamos, lo ponemos entero en una olla y lo cubrimos con agua fría.
Limpia un manojo de varias verduras para la sopa, agrégala a la olla y cocina junto con la carne hasta que las verduras estén completamente suaves.
Sal la sopa.
Cuando la carne esté blanda, sácala, escurre la sopa de las verduras, regrésala a la olla y déjala cerca del fuego.
Coloque el pollo en una tabla de cortar, limpie la carne de la piel, quítela de los huesos y córtela en cubos pequeños. Corta las verduras en aros lo más pequeños posible, agrégalas a la sopa y cocina todo junto.
Esta sopa no hace falta freírla, pero en ese caso condiméntala con muchas especias.
Pon en un bol 3 yemas de huevo, 1 decilitro de crema agria y el zumo de 1 limón. Mezclar todo bien en un bol, luego agregar lentamente a la sopa y continuar mezclando. Servir.
La misma sopa se puede freír. Pon 1 cucharada de mantequilla en una sartén, agrega 1 cucharada de harina, fríe la harina, pero asegúrate de que quede blanca, diluye con cuidado el spray con la sopa, transfiérelo a la olla y continúa cocinando.
Coloque 1 yema de huevo, crema agria y jugo de limón en un bol. Mezclar todo bien en un bol, luego agregar lentamente a la sopa y continuar mezclando. Servir.
Fuente: Libro de cocina de platos olvidados, 1914. Publicado con fines informativos.
Leer más:
¡Las mejores recetas en la aplicación Android para tu teléfono móvil o tablet!
¡El portal en línea Recipes and Kuvar está clasificado entre los 50 mejores sitios web de Serbia!
Si estás interesado en todos los nuestros recetas, haga clic en el enlace: RECEPCIÓN. Colecciones de los mejores. recetas de nuestros asociados los puedes encontrar en la sección de cocina, si quieres leer más haz clic en el enlace: COCINAR. Si quieres ver nuestra portada, haz clic en el enlace: RECETAS Y COCINA ONLINE inicio.
