Rollos antiguos.
Panecillos a la antigua, ingredientes:
Para la masa:
- 2 huevos,
- 2 cucharadas de manteca de cerdo,
- 2 cucharadas de azúcar,
- 1 bolsa de azúcar de vainilla,
- un poco de piel de limón rallada,
- 400 ml de leche,
- 15 g de levadura fresca,
- 800 gramos de harina.
Para el llenado:
- si es necesario, mermelada.
Para enrollar los panecillos:
- si es necesario, azúcar glass.
Rollitos añejos, preparación:
Para la masa:
- Triturar la levadura y ponerla en un bol, añadir 100 ml de leche tibia, 1 cucharada de azúcar, mezclar y dejar reposar 10 minutos.
- Ponga la grasa de cerdo en un recipiente aparte y bátala con una batidora. Agrega los huevos, 1 cucharada de azúcar, la piel de limón rallada, el azúcar de vainilla y bate con una batidora. Luego agregue la levadura agregada, vierta el resto de la leche tibia (300 ml) y mezcle con una batidora. Agrega la harina (400 g) y mezcla con una batidora. Apagar la batidora y, añadiendo poco a poco el resto de la harina (400 g), amasar una masa más suave.
- Cubrir con film transparente y dejar reposar.
- La masa resultante no se debe amasar, sino colocar sobre una superficie de trabajo enharinada y dividir en dos partes.
- Enrolle ambas partes formando un círculo grande con un rodillo y córtelas en triángulos.
- Aplique 1 cucharadita de mermelada en cada triángulo, enrolle los panecillos y colóquelos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
- Cúbrelas con un paño de cocina limpio y déjalas reposar durante 10 minutos.
- Durante este tiempo, enciende el horno y caliéntalo a 250 grados.
- Hornea los panecillos a 180 grados durante 25 minutos.
- Saque los panecillos terminados del horno y enróllelos en azúcar glass mientras aún estén calientes.
- Servir los bollos y servir.
Consejo: una vieja receta de la abuela. Maravillosos panecillos que nos transportan a la infancia. Incluso si utilizas mermelada casera, como hago yo, el placer es total. Nada sin nuestras antiguas y probadas recetas tradicionales.
Tiempo de preparación: 75 minutos
Número de porciones: 10
Dificultad de preparación: fácil de preparar
Comida grasosa.
Vesna Pavlovic
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