Pan casero a la antigua Puedes prepararlo con varios tipos de harina. Combina los que más te gusten o aquellos cuyo uso sea tolerado por tu dieta.
Puedes enriquecer el pan casero con varias semillas de tu elección: girasol, lino, fenogreco... En los meses de verano, el proceso de fermentación del pan lleva menos tiempo que en los meses de invierno.
Pan casero a la antigua - Kristina Gašpar - Recetas y libro de cocina online
Puedes preparar pan casero tradicional con varios tipos de harina. Combina los que más te gusten o aquellos cuyo uso sea tolerado por tu dieta.
- 2 tazas de harina negra blanda (trigo)
- 2 tazas de harina integral (trigo)
- 2 tazas de harina de centeno suave
- 2 cucharaditas de sal marina
- 2 cucharadas de comino
- 3 tazas de agua
- Prepara un bol de vidrio o porcelana para "mezclar" el pan.
- Mezcla 3 tazas de harina, 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal.
- Tapa el bol y déjalo en un lugar cálido para que fermente la masa durante 8-12 horas.
- Mezcle todos los demás ingredientes: "amase" el pan con una batidora (accesorios para amasar) o una olla a presión.
- Forrar un molde de 20 cm de diámetro con papel de horno y verter la masa.
- Envolver en una bolsa o tapar y guardar el pan en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (de 6 a 12 horas, dependiendo de lo cálida que esté la habitación).
- Hornéelo en horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos y 10-15 minutos a 170 grados.
Retira el pan horneado del molde y guárdalo sobre una tabla o rejilla de madera hasta que se enfríe.
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