Sopa de frijoles con verduras - por Cvijeta Mesić
Sopa de frijoles con verduras de Cvijeta Mesić - Los frijoles se suelen preparar en forma de sopas con verduras.
Hay personas que dicen que les cuesta digerir los frijoles, y esto suele pasar cuando los frijoles no están bien cocidos. Aquí tienes un consejo para evitarlo: hay que dejar los frijoles en remojo en agua fría durante varias horas. Esa agua se tira. (Si quieres puedes cocinarlos en el agua en que los remojaste, no afecta el tiempo de cocción ni el sabor). Pero cocinar los frijoles en agua dulce elimina los problemas digestivos. Cuando el agua en la que se cuecen los frijoles comience a hervir, reducir el fuego y cocinar durante unos quince minutos, con la obligatoria eliminación de la espuma que se forma durante la ebullición. También ayudará a digerir mejor los frijoles. Luego se tapa y se cuece a fuego moderado. El tiempo de cocción varía, dependiendo del tipo de frijoles que estemos cociendo. (Y cuando cocemos alubias en olla express, es bueno cocerlas destapadas los primeros quince minutos, quitando la espuma.) Conviene añadir una hoja de laurel o un trozo de alga kombu al inicio de la cocción, porque ambos contienen ingredientes que ayudan al sistema digestivo.
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Sopa de frijoles con verduras - por Cvijeta Mesić
Sopa de judías con verduras de Cvijeta Mesić - Las judías se suelen preparar en forma de sopa con verduras.
- 1 taza de frijoles
- trozo de alga kombu (5 cm)
- 5-6 tazas de agua
- ½ taza de cebolla (picada en cubitos)
- ½ taza de raíz de bardana (picada en palitos (opcional))
- ½ taza de zanahorias (cortadas en cubitos)
- ½ taza de maíz
- tazas ½ guisante
- ½ taza de calabaza (cortada en cubitos)
- aceite de sésamo (en la variante de guisar verduras)
- perejil finamente picado
- so
- Remoje los frijoles (blancos u otros) durante la noche.
- Deseche el agua por la mañana. Vierta agua fresca y hierva los frijoles. Retire la espuma. Después de 15 minutos, tapar y cocinar a fuego medio. La duración de la cocción depende del tipo de frijoles (las lentejas se cocinan en menos tiempo).
- a) Variante de cocción de verduras: las verduras se añaden a los frijoles al comienzo de la cocción.
- b) Variante de estofado - estofar las verduras en aceite, añadir sal, añadir las judías cuando estén casi cocidas, añadir más agua si es necesario, salar y cocinar todo junto a fuego lento durante diez minutos. Al final, agrega el perejil.
- ¡Agradable!
