A todo el mundo le encanta comer sopa de huesos casera, pero muchos no saben que un hueso hueco tiene el poder de revivirnos.
Cocine sopa de huesos, agregue algunas verduras y fideos y no necesitará nada más para el almuerzo. Cuanto más tiempo estén cocidos los huesos, más sabrosa quedará la sopa. La sopa casera suele traernos recuerdos de nuestra infancia. Sin embargo, aquí no sólo las emociones son claves. Además de su excelente sabor, no debemos olvidar que la sopa de la abuela es buena para el organismo. Y por eso no la olvidamos tan fácilmente.
El secreto no está en la carne, sino en la parte menos esperada: los huesos. La carne aquí es sólo un acompañante esporádico que puede realzar el sabor. Lo que hizo que la sopa de huesos volviera en gran medida a las tendencias nutricionales modernas es el hecho de que la cavidad del hueso esconde grandes tesoros.
Los huesos de animales son útiles porque al cocinarlos liberan contenidos ricos en minerales, principalmente calcio, magnesio, fósforo, silicio y azufre. La glucosamina y el sulfato de condroitina se obtienen de los cartílagos y tendones, que son excelentes para la salud de las articulaciones.
Una cura para muchas enfermedades.
Por tanto, las vitaminas no son esenciales en los huesos. La clave son los minerales, que nuestro cuerpo absorbe fácilmente, y podemos compensar las vitaminas añadiendo verduras a la sopa o usándolas en forma de ensalada.
Por otro lado, no debemos esperar solucionar todos los problemas con la sopa caliente, pero muchos pueden aliviarse, incluso más prevenirse. Es un salvavidas para cualquier persona que padezca el síndrome del intestino irritable. Es decir, la gelatina procedente de huesos, patas y articulaciones de animales calma los intestinos y cura las mucosas, favorece la digestión y cura el estreñimiento. Rica en aminoácidos, la sopa de huesos huecos limpia el organismo y nos ayuda a superar resfriados y malestares. La sopa actúa como un antibiótico natural.
A medida que envejeces, come más sopa.
La médula del hueso hueco también deja su huella en la belleza. Contiene colágeno, una proteína que al cocinarse se convierte en gelatina, haciendo que la piel, el cabello y las uñas sean más fuertes y bonitos. La médula también se llama botox natural y, como la producción de colágeno en los huesos humanos disminuye con la edad, es valiosa una ingesta adicional.
El contenido del hueso animal cocido es rico en glucosamina, un compuesto orgánico que frena el desgaste del cartílago de las articulaciones, y el sulfato de condroitina del cartílago ayuda a prevenir la osteoartritis. También contribuye a dormir mejor, gracias a la glicina, un tipo de aminoácido que también incide en una memoria más fuerte. Y los científicos de Harvard han demostrado que el consumo regular de sopa de huesos hervida reduce ciertos síntomas de enfermedades autoinmunes.
Con todo, la sopa de huesos contribuye a una buena línea, es ideal para una dieta reducida.
RECETA: Hueso hueco al horno
No es necesario utilizar huesos únicamente cocidos. Obtendrás una versión más picante cuando los hornees. Coloca los huesos salados verticalmente en la sartén, agrega sal, vierte aceite y agrega agua. Coloca en el horno bien calentado y hornea a máxima temperatura hasta que veas que los huesos han soltado su delicioso contenido. Si es necesario, agregue agua de vez en cuando. Al final de la cocción, espolvorear todo con perejil fresco picado. Servir con cebolla morada frita en margarina, sazonada y guisada en vino blanco.
RECETA: Sopa de ternera con hueso hueco
Coloca un hueso de ternera hueco en una olla con abundante agua y déjalo hervir durante aproximadamente una hora. Luego agregue las zanahorias, la raíz de perejil, el apio, las chirivías y la cebolla. Cuando todos los ingredientes añadidos estén cocidos, cuélalos y guarda el líquido de cocción. Picar las verduras, verterlas en la sopa, añadir la pasta y sazonar. Lleva la sopa a ebullición. Retirar del fuego y espolvorear con un puñado de perejil fresco picado.
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