Receta original de tarta de la Selva Negra - Recetas y Libro de cocina online

Se prepara la capa inferior:

1. Es una corteza fina, que se utiliza como capa inferior. Se prepara con ingredientes fríos. Amasar la masa con las manos. Para obtener un bizcocho suave, la masa se debe amasar lo más corta posible. Dejar reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos. Estirar la masa sobre un molde para pasteles de 24 cm engrasado y hornear en horno precalentado a 175 C durante unos 10 minutos.

Prepara la base del bizcocho:

1. Batir las yemas y el agua tibia con una batidora durante unos 3 minutos. Agregue aproximadamente dos tercios del azúcar y el azúcar de vainilla. Vuelva a batir durante unos 5 minutos. Batir las claras en un bol aparte con una batidora hasta que estén firmes, luego agregar el resto del azúcar y continuar batiendo lentamente durante más de un minuto.
2. Agrega la clara de huevo a la yema. Mezcle la harina, la fécula de patata, la levadura en polvo y el cacao en polvo en un recipiente aparte y vierta con cuidado sobre la mezcla de huevo. Mezclar toda la masa, muy suavemente con una cuchara (girar suavemente). Verter la masa con cuidado en un molde para bizcocho engrasado de 24 cm y hornear en horno precalentado a 180 C durante unos 30 minutos.

Preparación del relleno de cerezas:

1. Escurrir las cerezas y dejar 12 cerezas a un lado para decorar. Mezclar el almidón con dos cucharaditas de jugo, luego agregar el resto del jugo y el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que hierva. Agrega las cerezas y espera hasta que hierva nuevamente. Cuando las cerezas se hayan enfriado, agrégalas a la crema agria.
2. Preparación de nata montada con nata agria: Batir la nata con una batidora durante unos segundos, luego agregar el azúcar, sin dejar de batir, hasta que la nata se convierta en una nata montada espesa. Hacia el final del batido, agregue la crema agria y bata hasta el final.

Preparación del pastel de la Selva Negra:

1. Corta la base del pastel enfriada a lo largo en tres cortezas. Mezclar la crema agria, el agua y el azúcar y espolvorear las tres cáscaras. Espolvorea 2 cucharadas de jugo de cereza sobre la capa inferior. Coloque la primera corteza sobre la capa inferior. Vierta el relleno de cereza sobre la base y extienda. Vierta sobre aproximadamente 1/4 de la crema batida. Luego coloca la segunda corteza. Vierta aproximadamente 1/4 de la crema batida sobre la segunda base. Coloque la tercera corteza sobre la segunda corteza. Vierta 3 cucharadas de crema batida en una manga pastelera. Repartir el resto de la nata montada por todo el bizcocho. Usa una manga pastelera para decorar el pastel. Rallar el chocolate sobre la nata montada. Finalmente coloca 12 cerezas como decoración.