Tain: el pan se hornea con una mezcla de centeno y harina blanca en una proporción del 70 al 30 por ciento, lo que salvó al ejército serbio del hambre durante las guerras de liberación de 1912 a 1918. Tain en turco significa servir. Cada soldado recibió 800 gramos por día.
Aquí se explica cómo hacer pan TAIN mágico.
Táin, ingredientes:
- 3 tazas de harina (centeno y harina blanca),
- 2 cucharaditas de sal fina,
- un cuarto de cucharadita de levadura seca y
- un vaso y medio de agua.
Tain, preparación:
- Mezclar la harina, la sal y la levadura, luego agregar agua y mezclar con una cuchara o un batidor. Tapar y dejar reposar 12 horas (puedes meter el bol con la masa en una bolsa de plástico si no quieres que se pegue la tapa).
- Después de eso, mezcle nuevamente y déjelo reposar hasta que aparezcan burbujas de aire en la superficie de la masa, lo que puede tomar de 7 a 12 horas o más.
- Pon la masa sobre la superficie de trabajo, que previamente espolvoreaste con harina, y dóblala como un sobre, luego dale la vuelta y cúbrela con film plástico y déjala reposar una o dos horas más.
- Primero calentar la sartén (necesita una sartén con tapa), media hora antes de enrollar, luego poner la masa en la sartén, tapar y hornear durante media hora a 250 grados. Después de eso, retira la tapa y hornea por otros 15-20 minutos.
- Debe tener una corteza oscura, si no hornea un poco más hasta que la tenga, entonces envuelve el pan en un paño y déjalo enfriar por una hora y solo entonces se completa el proceso.
Verica Poznanović
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