Tagliatelle de trigo sarraceno con acelgas y col rizada es una de las recetas, originaria de las regiones montañosas de Italia. En lugares donde la altitud no permite el cultivo de trigo y otros cereales, la población local elabora una variedad de pasta con harina de trigo sarraceno.
Tagliatelle de trigo sarraceno con acelgas y col rizada - Recetas y libro de cocina online
Tagliatelle de trigo sarraceno con acelgas y col rizada es una de las recetas, originaria de las regiones montañosas de Italia. En lugares donde la altitud no permite el cultivo de trigo y otros cereales, la población local elabora una variedad de pasta con harina de trigo sarraceno.
- 500 g de tallarines de trigo sarraceno
- 300 g de col rizada (cortada en tiras)
- 300 g de acelgas (sin tallo, cortadas en tiras)
- 300 g de patatas (cortadas en cubos)
- 300 g trapense (cortado en cubos)
- 100 g de queso parmesano (rallado)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 125 gramos de mantequilla
- so
- castor
- Lava bien el kale, córtalo en tiras y déjalo escurrir. Lavar bien el kale, quitarle los tallos, cortarlo en tiras y dejar escurrir. Lavar bien las patatas, pelarlas y cortarlas en dados.
- Llena la olla con agua y añade una cucharadita de sal, luego pon a cocer las acelgas, el kale y las patatas durante diez minutos a temperatura media. Agrega la pasta de trigo sarraceno y cocina por otros 5 minutos. Cuidar que las verduras y la pasta no se cocinen demasiado, deben quedar a medio cocer. Cepa. Agregue trapense cortado en cubitos a la masa tibia.
- Derrita la mantequilla en una sartén y agregue el ajo picado. Freír los ajos durante unos 2 minutos.
- Vierta la mezcla en la fuente para hornear. Vierta la masa con mantequilla derretida. Espolvorea la "primera fila" con queso parmesano rallado y luego vierte la segunda fila con la masa. Espolvorea la segunda fila con queso parmesano rallado. Termina la capa superior espolvoreando queso parmesano. Sal y pimienta para probar. Asegúrate de que el queso parmesano esté salado por sí solo.
- Hornear los tallarines en el horno a 180 C durante unos 20 minutos. Sirva caliente, espolvoreado con queso parmesano.
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