Tarta de manzana - Miloš Petrović
tarta de manzana - Puedes preparar tú mismo esta especialidad de la cocina francesa con el mínimo esfuerzo.
Tarta de manzana - Miloš Petrović
- una manzana grande o dos medianas
- 125 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar (preferiblemente en polvo)
- 250 gramos de harina
- un huevo
- una cucharada de leche
- una cucharada de jugo de limón
- 100 gramos de mermelada de albaricoque
- una bolsa de azúcar de vainilla
- dos cucharaditas de extracto de vainilla
- Batir bien la mantequilla y el azúcar glass. Utilizo un tenedor porque es difícil lavar la batidora y al verter queda mucho en las paredes del bol. Después de eso, agrega un huevo entero y una cucharada de leche y vuelve a mezclar bien la masa. Agrega dos cucharaditas de extracto de vainilla. Lo mejor es añadir la harina en dos fases separadas, porque es muy importante que toda la masa quede bien integrada. Después de eso, cuando la masa esté completamente homogénea, para que puedas formar una bola con ella, pásala a un papel de aluminio transparente autoadhesivo, envuélvela y guárdala en el frigorífico durante al menos una hora. Lo mejor es dejar la masa durante la noche. Si estás en un pollo, es comprensible.
- A continuación, corta las manzanas peladas en rodajas lo más finas posible y espolvoréalas con limón para evitar que se oscurezcan. En una olla pequeña calentar la mermelada de albaricoque a fuego alto y agregarle azúcar de vainilla. Cuando hierva y espese, dejar enfriar un poco mientras le damos forma a la masa.
- Ahora saque la masa del refrigerador, luego extiéndala y transfiérala a un molde redondo y poco profundo con un rodillo. Es importante que midas el recipiente en el que hornearás la tarta antes de este paso. Creo que las cacerolas que tienes a mano son en su mayoría de tamaño estándar, por lo que rara vez ocurre un error en este paso. Yo uso la versión de teflón, así que no la engraso antes de hornear. Si no utilizas teflón, engrasa la fuente con un poco de mantequilla, espolvorea con harina y retira el exceso. De esta forma la masa no se pegará.
- Coloque las rodajas finas de manzana en espiral, comenzando desde el borde exterior del plato. Es más fácil para mí así. Si no sufres de estética, haz tu propio patrón. Cuando hayas dispuesto las manzanas, cúbrelas con mermelada tibia y hornea. Además, es importante que el horno esté bien precalentado. Siempre horneo este bizcocho a fuego máximo, durante unos 20 minutos. En cualquier caso, como los hornos se comportan de forma diferente y a veces muy extraña, sigue el borde de la masa. Cuando se dore, la tarta estará lista.
Milos Petrovic
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