Sopa de ternera - uno de mis guisos favoritos, y finalmente encontré algo de tiempo para hacerlo, así que les comparto cómo.
Estofado de ternera - Ana Vuletić - Recetas y Libro de cocina online
Estofado de ternera: uno de mis guisos favoritos y finalmente encontré algo de tiempo para prepararlo, así que les comparto cómo.
- 500 g de ternera (cortada en cubos)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 1 trozo de zanahoria (más grande, picada en cubos pequeños)
- 2 piezas de patatas blancas (cortadas en cubitos)
- 3 cucharadas de aceite (2-3 cucharadas)
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (molida)
- 2 hojas de laurel
- 2 huevos (yema batida)
- 200 ml de crema agria
- perejil
- castor
- so
- 1 limón (en rodajas o en rodajas)
- Corta la cebolla en cubos pequeños. Echar el aceite en una sartén honda, calentarlo y luego sofreír en ella la cebolla finamente picada hasta que se ablande un poco. Añade la ternera cortada en cubitos, mezcla y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Vierta 2 litros de agua. Agrega la pimienta, el laurel, la zanahoria picada y la papa, reduce la temperatura, agrega sal, tapa y cocina hasta que las verduras y la carne estén suaves.
- Mezclar en un bol la harina, la pimienta de Jamaica y un poco de agua, para que no queden grumos, luego agregarla al caldo, poco a poco sin dejar de remover. Espera a que vuelva a hervir.
- Nuevamente, en un recipiente aparte, bata 2 yemas de huevo con un tenedor y agregue la crema agria, luego mezcle todo bien.
- Coger dos cucharones de sopa y verterlos sobre los huevos y la nata y mezclar con un tenedor.
- Vierte poco a poco los huevos, la nata y la sopa en el caldo mientras revuelves y deja que vuelva a hervir.
- A mí personalmente me gusta la sopa con limón, así que la corto en aros y la pongo en la sopa, pero también puedes colar unas gotas, o cortarla en rodajas y ponerla a un lado, para que definitivamente aporte sabor. . Si no tienes limón, también puedes utilizar vinagre de vino. También puedes verter perejil fresco finamente picado sobre el caldo al servir.
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