Serbia se encuentra entre los países cuyos habitantes consumen más productos de pan y masa. Si tú también eres amante del pan, TESTIVAL es el lugar indicado para ti.
TESTIVAL – ¡UN LUGAR DONDE LA MASA MANERA!
Za PRUEBA #2 Se selecciona el tema: PAN, ¡el olor a pan y bollería recién hechos envolverá a todos los visitantes de Dorćol Platz!
A lo largo de su historia de más de seis mil años, el pan siempre ha reflejado la especificidad de la cultura en la que se preparaba, y nunca fue un mero producto de supervivencia, sino que tuvo un significado espiritual y ritual. La forma en que se ha preparado y consumido durante milenios lo convierte en un factor fundamental en la cultura alimentaria y el patrimonio cultural de una nación.
El primer día del Festival TESTIVAL #2, el 17 de octubre, es el Día Internacional herencia cultural intangible, por lo que la mesa redonda: “Nuestro pan de cada día”, será en honor al Pan y a la historia del Pan a través de los tiempos.
Los participantes del panel de discusión serán: Biljana Djordjevic, asesor de museos, Museo Nacional de Belgrado; Snezana Djuricin, Licenciada en Historia del Arte y Artista del Queso; Milica Aleksic, gerente del centro Metro HoReCa; Dimitrije Vujadinovic, autor del libro "Cipovka - el pan que sonríe a la luna". El moderador será Miodrag Ilić, presidente de la Asociación Testival y autor del libro Recetas tradicionales de la cocina serbia..
La organización organizadora del Festival, la Asociación TESTIVAL, vuelve a preparar un gran programa de talleres y conferencias, para que todos los visitantes tengan la oportunidad de aprender muchas técnicas de preparación del pan y de las masas, con consejos prácticos y una degustación posterior gratuita.
Nuestra diva, actriz serbia de teatro, cine y televisión, Gorica Popovic realizará un taller el segundo día del TESTIVAL #2, el domingo 18 de octubre, donde revelará todos sus secretos culinarios para la elaboración de pequeñas tortas! Gorica es un gran amante de la cocina y considera la preparación de pequeñas tartas una especie de arte.
El equipo del centro METRO HoReCa, junto con el Junior Chefs Club, bajo el liderazgo de Milice Aleksic, cuyos miembros tienen múltiples medallas para Serbia en las Olimpiadas Culinarias, y quienes prácticamente demostrarán cómo amasar tipos especiales de pan elaborado con harina oscura o sin gluten en ambos días de TESTIVALA #2.
Asociación de auténticos hedonistas, Dragan Djordjevic i Dragoslav Jovanovic, en el segundo día del TESTIVAL #2 prepararán pan saludable sin levadura ni aditivos, de forma moderna en casa y a partir de cereales integrales.
Una atracción especial del segundo día será un taller impartido por un maestro panadero. Miloš Damjanović, ¡el campeón de Serbia en la elaboración de burek con queso! Miloš obtuvo su halagador título en Pekarijada en 2018.
El TESTIVAL n.° 2 no es un lugar para buscar productos que sean agradables a la vista. Los alimentos tradicionales y saludables procedentes de un entorno ecológico serán el foco de atención de todos los expositores. Más de 30 expositores Se presentarán productos de masa de toda Serbia, así como diversos zumos caseros, mermeladas, miel...
Jurado de expertos Consejo del Festival TESTIVAL elegirá entre los expositores a los que se hayan presentado, y que se llevarán a casa los halagadores títulos: Mejor MARCA TESTIVAL y Mejor PRODUCTO TESTIVAL, y la entrega de premios tendrá lugar al final del segundo día.
2. Fiesta de la masa, la pasta y el pan TESTIVAL, se celebrará en Dorćol Platz el sábado y domingo a las 17.10 horas. y 18.10.2020, de 11 a 18 horas. El precio del billete de un día es 100 dinares. Las entradas estarán disponibles en la entrada de Dorcol Platz.
Nota: para todos los expositores, manifestantes y visitantes se aplicarán todas las medidas de protección prescritas contra el COVID-19.
Programa:
Tema del Festival TESTIVAL 2020 #2, OCTUBRE: PAN
Programa completo de talleres y conferencias.
Sábado, 17.10.2020.
11.30 - 11.40 - Ceremonia de apertura
12.00 – 12.45 – Taller de panificación inclusiva con la Federación de Asociaciones de Personas con Subdesarrollo Mental (MNRO)
13.00 – 13.45 – Metro HoReCa + JCC – Taller Piadina y Crescentina. La Piadina o "Pan para los pobres" tiene su origen en la provincia italiana de Romaña, donde se menciona por primera vez en los registros históricos en el lejano 1371, cuando el Cardenal Anglico mencionó dos piadas como medio de pago. Con el tiempo, esta antigua receta de "pan" se convirtió en un plato tradicional conocido entre todas las clases de la sociedad, y hoy ha pasado del pan de los pobres a la comida callejera favorita. Crescentina modenese o tigelle, panes redondos de los Apeninos, de la región de Módena de Emilia-Romaña aromatizados con manteca de cerdo, ajo y romero. Hoy en día, la repostería favorita de los restaurantes es una comida callejera dulce o salada inolvidable.
14.00 - 14.45 - Mesa redonda "Nuestro pan de cada día" - Participantes de la mesa redonda: Biljana Đorđević, asesora de museos, Museo Nacional de Belgrado; Snezana Đuričin, historiadora del arte y artista del queso; Milica Aleksić, directora del centro Metro HoReCa; Dimitrije Vujadinović, autor del libro "Cipovka - pan que sonríe a la luna". El moderador será Miodrag Ilić, presidente de la Asociación Testival y autor del libro Recetas tradicionales de la cocina nacional serbia.
15.00 - 15.45 - ¿Cómo hacer una tarta doblada? - ¿Cómo se forman las cortezas y cómo se hace la tarta dobladora? - lo demuestra prácticamente el chef profesional Dejan Ilić.
16.00 - 16.30 - ¿Cómo se evalúa la calidad del queso? - El taller lo dirige Snežana Đuričin Kuštrimović, licenciada en historia del arte, procesadora de leche (artista quesera) y técnica culinaria. ¿Cómo se evalúa la calidad del queso? Invitados: Lechería Petrov: hablamos de la leche como el comienzo de todo y la probamos; Farma Ranilović: estamos hablando de quesos que no son comunes en Serbia; Verica Gođevac: se trata de quesos añejos hechos a mano.
domingo, 18.10.2020
12.00 – 12.25 – ¿Cómo hacer pan muy hidratado sin mezclar mucho? - Miodrag Ilić, presidente de la Asociación Testival
13.00 – 13.45 – Metro HoReCa + JCC – Taller de repostería en restaurante sin gluten. La dieta sin gluten está en auge debido a la frecuente aparición de alergias alimentarias, pero también a las peticiones cada vez más frecuentes de los comensales de los restaurantes que consideran que estos productos son más saludables que los que contienen gluten, como la harina panificable.
14.00 - 14.30 - Tartas pequeñas - Se imparte el taller. Gorica Popović, actriz serbia de teatro, cine y televisión. Gorica es un gran amante de la cocina y, como su profesión básica, considera la cocina como una especie de arte.
15.00 - 15.30 - ¿Cómo hacer el mejor burek de queso? - El taller está dirigido por el maestro panadero Miloš Damjanović, campeón de Serbia en la elaboración de burek con queso, Panadería 2018.
15.45 - 16.15 - Asociación de Hedonistas Auténticos - Dragan Đorđević y Dragoslav Jovanović - Durante miles de años, la preparación de pan y otros productos de masa ha sido un juego imaginativo de posibilidades ilimitadas. En él se entrelazan tradición y progreso, ciencia y arte. La vida moderna es rápida y dinámica. Nos trajo algunos sabores aromáticos nuevos, pero todavía nos esforzamos cada vez más y siempre esperamos con ansias un verdadero pan casero con el sabor de la infancia. En esta ocasión preparamos pan saludable sin levadura ni aditivos, de forma moderna, en casa y a partir de cereales integrales, solo para ti.
16.15 - 16.45 - ¿Cómo se hace el pan negro? - el taller está dirigido por Marina Ocokoljić, pasta Umami
17.00 - 17.30 - Panes imperiales turcos: el taller está dirigido por Snežana Đuričin Kuštrimović, historiadora del arte graduada, procesadora de leche (artista del queso) y técnica culinaria. Panes imperiales turcos, la historia de los panes del Imperio Otomano: qué eran y qué queda por hacer hoy en día de esos tipos, con énfasis en los panes artesanales. ¿Era el pan alimento para los pobres o para el sultán? Evlija Celebija escribió que en aquella época había 48 tipos de pan. ¿Desde cuándo existen panes de panadería en Turquía y es influencia de Occidente? Panes fermentados y no fermentados...
La entrega de premios a los expositores se realizará el domingo 18 de octubre de 17.40:XNUMX a XNUMX:XNUMX horas.
PATROCINADORES:
Organización Turística de Serbia
SOCIOS:
Dorćol platz
Linkom-PC doo
Unión de MNRO de Serbia
Asociación de auténticos hedonistas
Centro de investigación y promoción del queso
Enlace para la lista de talleres: http://testival.rs/edukacija-radionice-testival-2020-jesen-beograd/
Enlace para consultar la lista de manifestantes y conferenciantes y sus biografías: http://testival.rs/demonstratori-festival-testival-2020-jesen/
Introducción en vídeo:
https://www.youtube.com/watch?v=cg8NcQIUC2Y
Anuncios en los medios:
RTS Sharenica: https://www.youtube.com/watch?v=5U9xHKfVqp0&t=7s
Estudio B: https://www.youtube.com/watch?v=ppWF90bFpIU&t=12s
Revista de la ciudad: https://citymagazine.rs/gastro/gourmet/2-festival-testa-testenine-i-hleba-testival/
Destello: https://www.blic.rs/vesti/beograd/testival-mesto-gde-caruje-testo/q7lrece
Mundo turístico: https://www.turistickisvet.com/vesti/sajmovi/hleb-nas-nasusni-u-fokusu-testivala-2.html
LEA: ¿DÓNDE PUEDO COMPRAR EL LIBRO DE RECETAS TRADICIONALES DE LA COCINA CASERA SERBIA?
Leer más:
¡El portal en línea Recipes and Kuvar está clasificado entre los 50 mejores sitios web de Serbia!
No te pierdas ninguna receta - Recetas y libro de cocina online en Facebook. Manténganse al tanto, ¡Sigue las notificaciones de Twitter de Recetas y Libros de Cocina!
