La slatka gibanica de Toni - por Toni Radić
El lindo botín de Tony - gibanica afrutada y saludable.
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La slatka gibanica de Toni - por Toni Radić
- 500 g de masa para tarta
- Primer llenado:
- 250 g de semillas de amapola
- 100 g de pasas
- 100 g de higos secos picados
- la ralladura de un limón
- 2-3 cucharadas de azúcar moreno
- 2 azúcares de vainilla bourbon
- 3 dcl de leche de soja
- Segundo relleno:
- 400 g de almendras molidas
- 200 g de galletas molidas
- 1 cucharadita de cilantro
- ralladura de 1 naranja
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Tercer relleno:
- 2 kg de manzanas
- la ralladura de un limón
- jugo de 2 limón
- 4-5 cucharadas de miel
- una pizca de nuez moscada
- Preparación del primer relleno: Poner las semillas de amapola en un bol y agregar todo menos la leche, calentar la leche en un cazo, verterla sobre las semillas de amapola y mezclar. Si queda un poco más fina añadir un par de cucharadas de almendra molida
- Preparación del segundo relleno: Mezclar todos los ingredientes.
- Tercer relleno: rallar las manzanas y mezclar todos los ingredientes. Nota: hacer el tercer relleno dos horas antes de apilar el bizcocho para que las manzanas suelten su jugo y el bizcocho quede jugoso.
- Montaje de gibanica: poner en una taza tres cucharadas de aceite y 2 dcl de agua. Mezclar, engrasar una sartén honda, apilar tres cortezas y cubrir bien con agua y aceite, esparcir las semillas de amapola.
- Cubrir las dos costras con aceite y agua, esparcir las almendras. Rebozar dos pieles con agua y aceite, extender las manzanas, colocar 2-3 pieles encima, engrasar, hornear durante 40 minutos a 190-200 C. Dejar enfriar bien la gibanica y cortar.
