Pastel de panqueques.
Pastel de panqueques, ingredientes:
Para la masa:
- 400 g de harina de trigo sarraceno
- 200 g de harina de trigo blanca
- 500 ml de agua agria
- 500 ml de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de sal
- 2 bolsas de azúcar de vainilla
- 3 cucharadas de aceite
- media cucharadita de levadura en polvo
Para recubrimiento:
- 4-5 plátanos más grandes
- 500 g de cerezas (pueden ser menos)
- 2 cucharadas completas de pulpa
- 2 bolsas de azúcar de vainilla
- 200ml de agua
- crema de chocolate de tu elección
Pastel de panqueques, preparación:
- Mezclar todos los ingredientes como para las tortitas clásicas. Por cierto, agrego la harina según sea necesario, pero ahora la medí y esta cantidad de líquido es la cantidad justa para obtener 17 panqueques más grandes. Deje reposar la mezcla batida durante al menos una hora.
- Vierte medio kilo (o menos) de cerezas (en este caso congeladas) con 100 ml de agua y azúcar de vainilla, luego déjalo hervir. A esto se le añade el espesante, mezclado con 100 ml de agua fría. Hervir durante uno o dos minutos más y dejar enfriar. Revuelva de vez en cuando. (Si te gusta más dulce puedes añadirle azúcar)
- Pica los plátanos y espolvoréalos con un cuarto de limón exprimido para evitar que se oscurezcan.
- Prepara una bandeja para pastel redonda y coloca encima el primer panqueque horneado. Unte nutella u otra crema y espolvoree uniformemente cerezas y plátanos encima. Me rocié unos a otros con plasma molido.
- Mientras tanto, sofreír el segundo. Y así doce veces... No los arreglé más para que el piso no creciera. Así es: un pastel recto, fácil de cortar.
- Queda delicioso mientras aún está caliente con una bola de helado. Estos panqueques no se "cocinan", por lo que el pastel también queda hermoso al día siguiente.
Vesna Marošanin
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