pastel de frutas - plátano: a casi todos los miembros de mi familia les encantan las recetas de pasteles aireados, cremosos y no demasiado dulces. La excepción es mi querido yerno al que también le gustan esas tartas "a la antigua", muy dulces y con mucho fruto seco y azúcar. Y cada año, para todos los cumpleaños, propongo recetas sobre cómo y qué hacer, similares, pero diferentes.
Este año decidí probar una variación de la receta del pastel de frutas, donde usé plátanos y mandarinas. La ocasión era especial: el 80 cumpleaños de mi querido padre, por lo que la tarta estaba decorada con ese espíritu.
Pastel de frutas - plátano - Marijana Primc Anastasijević
Pastel de frutas (plátano): a casi todos los miembros de mi familia les encantan las recetas de pasteles aireados, cremosos y no demasiado dulces.
Texto
- 2 huevos (enteros)
- 8 cucharadas de azúcar (cristal)
- 8 cucharadas de leche (de la nevera)
- 8 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de harina (para galletas)
- 4 cucharadas de harina con almidón (Gluten)
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 0,5 bolsas de polvo para hornear
Remojar la corteza
- 1 dcl de leche
- 3 cucharadas de ron
Fil
- 1 bolsa de pudín de vainilla
- 1 bolsa de pudín de vainilla bourbon
- 3 cucharadas de azúcar (cristal)
- 7 dcl de leche
- 0,5 litro de nata dulce (para nata montada)
- 6 trozos de plátanos (3-6 trozos, según el tamaño)
- 1 trozo de mandarina (solo jugo)
- 1 trozo de mandarina (cortada en tiras para decorar)
- Enciende el horno a 200 grados. Luego separa las yemas y las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas y hacer una crema con las claras, que añadirás a la masa para la costra después de todos los demás ingredientes.
- Agrega el resto de los ingredientes para la masa de base a las yemas de huevo batidas y el azúcar, exactamente en el orden indicado y mezcla bien cada vez. Al final se añaden las claras batidas.
- Forrar el molde del bizcocho (olla, bandeja - si se desea) con papel de horno y verter la mezcla para la base, que quedará fina. Reducir la temperatura del horno a 180 grados e insertar la masa para hornear durante unos 20 minutos. La corteza estará cocida cuando insertes un cuchillo largo y delgado en el centro y no quede nada encima.
- Mientras se hornea la masa, cocine los pudines (como de costumbre, el pudnig se cocina así), como son dos sabores diferentes, yo cocino cada uno por separado, pero pueden hacer ambos juntos. Básicamente calienta parte de la leche, agita el pudín en polvo en un recipiente hondo, agrega azúcar y mezcla la masa con la leche que separaste de la cantidad que estás calentando. Cuando la leche esté caliente, retírala del fuego, vierte lentamente la mezcla de pudín, revolviendo constantemente. Regrese al fuego, no demasiado alto, y revuelva hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar, revolviendo ocasionalmente para evitar que la corteza se pegue.
- Mientras el pudín se enfría, prepara la nata montada. (Para conseguir una masa espesa y compacta, conservar la nata en el frigorífico hasta el momento de utilizarla. Cuando la viertas en un bol, mezcla con una batidora a potencia mínima /1. Cuidado con no mezclar demasiado, porque mezclar demasiado tiempo puede separar la grasa y el agua y, de hecho, arruinar la crema batida).
- La corteza ya debería estar lista. Salir con ella. Transfiera a un plato para servir, retire el papel y deje enfriar durante al menos 5 minutos.
- Remoje la base con el aderezo de leche y ron anterior. Gastarlo todo, aunque parezca mucho.
- Corta los plátanos; es más rápido cortarlos por la mitad y luego cortarlos a lo largo en rodajas, o también puedes cortarlos en aros. Espolvorea jugo de mandarina sobre los plátanos en rodajas (también puedes usar limón, pero yo prefiero la mandarina).
- Mezcle los pudines enfriados, si los cocinó uno a la vez (asegúrese de que estén muy fríos antes de mezclarlos con la crema espesa) y mezcle con la mitad de la crema.
- Untar la base remojada y enfriada con la mitad de la nata, disponer los plátanos en rodajas y luego esparcir el resto de la nata. (Si su pudín es un poco más líquido, si trabaja a temperatura ambiente es posible que no se endurezca lo suficiente de inmediato, coloque todo después de la primera capa de cremón en el congelador durante 2 minutos o en el refrigerador durante 10 minutos. Esto lo hará más fácil disponer los plátanos y una nueva capa de nata.)
- Extienda el resto de la nata montada sobre la nata, aproximadamente (o si tiene una jeringa decorativa, úsela). Todo lo demás depende de ti y de tu creatividad.
Y lo decoré con hojas de mandarina, como en la foto.Agradable.
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