Libro de cocina tradicional serbio Será bilingüe, serbio e inglés, incluirá alrededor de 100 recetas y le contará todo sobre la historia culinaria serbia y sobre el impacto de la cocina tradicional.
Cuando alguien dice "sarma", "vainilla", "baklava", "pogača", "zeljanica", "pihtije"... en Serbia, inmediatamente refresca los recuerdos y la relación con la tradición. La tradición de la cocina serbia es muy antigua. Uno de los libros de cocina serbios más antiguos fue Srbski kuvar del monje del monasterio de Krusedol Jerotej Draganovic, publicado en 1865, en antiguo idioma eslavo. Una de las personas más educadas que viven a finales de los 19.th y principios del 20th siglo, Sima Trojanovic (que era etnóloga), publicó un libro titulado Old Serbian Dishes and Beverages en 1896.
La lista de colecciones tan antiguas de recetas, libros de cocina y libros de costumbres es muy larga. Estos libros representan nuestra principal motivación y motor para iniciar y finalizar este proyecto sustentado por la siguiente idea: preservar una parte del patrimonio culinario y cultural que nos llegó de nuestros antepasados. En este libro encontrará muchos platos antiguos que hoy están a punto de caer en el olvido, que rara vez se piden en los restaurantes y rara vez se preparan incluso en el ámbito familiar.
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¿Por qué la cocina serbia es tan específica?
Porque representa una colección única de diversidad cultural y culinaria, nacional e histórica que surgió en los siglos pasados... La mezcla de cocinas turca, griega, búlgara, húngara y otras la hace rica y distintiva.
El dinero que obtendremos como apoyo para este proyecto se utilizará para preparar, diseñar, traducir e imprimir este libro. Es numeroso el número de nuestros colaboradores que se implican desinteresadamente en la elaboración de este libro: comparten con nosotros sus ideas, sus fotografías, recetas de viejos libros de cocina de sus familias...
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¿Cuál es el público objetivo de este libro?
¡Todos! Turistas, ya sea que planeen pasar sus vacaciones en Serbia o estén en un viaje de negocios a Serbia. Diáspora, para que quien "se sienta calentado por el sol de otro cielo" recuerde algunos de los platos olvidados y "alimente" su nostalgia, así como para regalar con mucho orgullo un ejemplar del libro a un ser querido. persona para mostrar de qué país proviene. Chefs experimentados, así como principiantes sin experiencia que tendrán la oportunidad de poner a prueba sus conocimientos, especialmente después de leer este libro.
El libro es una recopilación de alrededor de 100 recetas recopiladas de todas partes de Serbia divididas geográficamente en: Serbia del Norte (Vojvodina), Serbia Oriental, Serbia del Sur, Serbia Occidental, Serbia Central; teniendo en cuenta que todas las regiones básicamente se superponen, pero también tienen sus propias características distintivas.
Ejemplos de especificidades de estas zonas hoy en día: Vojvodina se caracteriza por los alimentos a base de masa: panes, strudels, pastas y diversos tipos de carnes procesadas. Serbia central es conocida por sus pasteles de espinacas y su carne de cerdo asada. La especificidad del oeste de Serbia es la carne ahumada, mientras que en las regiones montañosas los platos de cordero son indispensables. La cocina del este de Serbia se caracteriza por los pasteles de pastor secos, el cordero cocido en leche, la carne de jabalí ahumada, la janjija con tres tipos de carne y diversas verduras y el Homolj kacamak. En el sur de Serbia, los platos muy populares incluyen la carne a la parrilla o asada, en particular las famosas especialidades a la parrilla de Leskovac. Sin embargo, sólo por poner un ejemplo, puedes tomar un buen pastel de espinacas en todas partes de Serbia.
El libro de cocina tradicional serbio es bilingüe, serbio e inglés. Además de las 100 recetas mencionadas, podrá leer sobre la historia culinaria serbia y sobre el impacto de la cocina tradicional (asar bajo las cenizas, cocer a fuego lento, hervir, guisar...) en la salud humana.
¡Será un gran placer para nosotros compartir este libro con usted!
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Riesgos y desafíos
Nuestro proyecto es totalmente transparente y con su ayuda no esperamos ningún riesgo ni desafío.
