Una barra de carne picada en leche. - Hojeando viejas revistas culinarias, encontré esta receta del libro "Dos italianos insaciables prueban Italia". Todos los que los ven en 24 Kitchen saben quién es.
Cocinar carne en leche me llamó la atención y creí que sería rica en sabor y olor. Al final, después de 2 horas de cocción, obtuve un excelente trozo de carne, suave, jugoso y tentador con sus aromas. Cuando quieras dedicarte un poco más a cocinar, o celebrar algo, esta es una auténtica especialidad que merece la pena.
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Hogaza de carne picada en leche - Javorka Filipović - Recetas y libro de cocina online
Hogaza de carne picada en leche: hojeando viejas revistas culinarias me encontré con esta receta del libro "Dos italianos insaciables prueban Italia". Todos los que los ven en 24 Kitchen saben quién es.
- 500 g de carne molida
- 500 g de carne de cerdo molida
- 2 cabezas de cebolla
- 150 g de jamón serrano
- 30 g de pan rallado
- 3 huevos
- 70 g de queso parmesano rallado
- 20 g persona (picada)
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cucharada de harina
- 60 gramos de mantequilla
- 1 dl de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1,5 litros de leche
- pimienta negra (molida, al gusto)
- sal al gusto)
- Cortar el prosciutto en trozos de palomitas, limpiar y picar la cebolla.
En un tazón grande, combine la carne picada, el prosciutto, el pan rallado, los huevos, el parmesano, el perejil, la nuez moscada, la pimienta y la sal al gusto.
Mezcla bien con las manos para obtener una mezcla uniforme. Hacer 2 panes con la mezcla resultante y espolvorearlos con harina. - Derretir la mantequilla en una sartén más grande y profunda, luego agregar la cebolla y sofreír brevemente. Luego cuela la cebolla con la mantequilla a través de un colador y regresa la mantequilla a la sartén.
- Freír las hogazas de carne en mantequilla caliente hasta que estén doradas. Echarles vino blanco por encima y sofreírlos hasta que se evapore el vino. Luego añade la hoja de laurel y la leche y deja que hierva. Luego reduce la temperatura a media y continúa cocinando hasta que la leche hierva y obtengas una salsa cremosa.
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