Stuffat tal-fenek o tú estofado de conejo es un plato tradicional maltés que puedes preparar tú mismo. El conejo así preparado se deshace en la boca.
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Guiso de conejo al estilo maltés - Ana Vuletić
Stuffat tal-fenek o estofado de conejo es un plato tradicional maltés que puedes preparar tú mismo. El conejo así preparado se deshace en la boca.
- 2 kilos de conejo
- 350 ml de vino tinto
- 6 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva (virgen extra)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 3 cucharadas de pulpa de tomate (pelada o en trozos pelados)
- 1,5 l de puré de tomate
- 250ml de agua
- 4 patatas (peladas y cortadas en trozos)
- so
- castor
- azúcar
- Es necesario marinar el conejo el día anterior y dejarlo en la marinada durante la noche antes de preparar este plato.
- Si no va a comprar un conejo precortado, debe quitar los riñones y el hígado del costado. Corta el conejo en trozos cortándole las patas delanteras y traseras y cortándolas por la mitad. Corta el resto en 5 partes.
- Poner el conejo, junto con los riñones y el hígado en un plato hondo y añadir el vino, 3 hojas de laurel y los ajos enteros. Colóquela en el refrigerador durante la noche para marinar, volteando la carne de vez en cuando para que la marinada absorba todos los lados.
- Colar la marinada, retirar y desechar la hoja de laurel y el ajo.
- Precalienta el horno a 150°C.
- En la estufa, calienta el aceite en una sartén profunda apta para horno. Añade los trozos de conejo para que se doren, rotando los trozos de carne. Agregue pimienta y sal al gusto y retírelo del bol.
- Agrega la cebolla y el ajo picado a la sartén y sofríe hasta que estén tiernos. Agregue los tomates y el líquido de la marinada y cocine por aproximadamente un minuto. Luego agregue el puré de tomate y el agua y mezcle. Devolver el conejo a la olla y añadir las patatas laminadas y 3 hojas de laurel. Llevar a ebullición y luego retirar del fuego. Tapar el molde y meter al horno a hornear durante unas 2 horas y media a 3 horas.
