Recetas de risotto verde puede contener, además de arroz, varios tipos de vegetales verdes: espinacas, brócoli, acelgas, verduras, etc. Esta es una receta de risotto de espinacas verdes. Utilice arroz tipo risotto (tiene la capacidad de absorber más líquido).
Risotto Verde - Recetas y Libro de Cocina online
Las recetas de risotto verde pueden contener, además de arroz, varios tipos de verduras de color verde: espinacas, brócoli, acelgas, hortalizas, etc. Esta es una receta de risotto de espinacas verdes. Utilice arroz tipo risotto (tiene la capacidad de absorber más líquido).
- 300 g de arroz (para risotto)
- 1 cabeza de cebolla morada
- 30 gramos de mantequilla
- caldo (sin grasa, carne de res)
puré de espinacas
- 600 gramos de espinacas
- 20 gramos de mantequilla
- 1 dl de leche (desnatada)
- parmesano
- so
- Preparación del puré de espinacas: limpiar las espinacas, lavarlas varias veces y dejar reposar 1 hora en agua. Sin escurrir, pasar las espinacas a la olla, dejando abundante agua sobre las hojas. Las espinacas se deben cocinar exactamente en esa agua que ha quedado en las hojas. Si es necesario, añade sólo un poco de agua. La olla debe estar tapada. Cuando las espinacas estén listas, sácalas de la olla, escúrrelas y ponlas en la licuadora. Transfiera la masa mezclada a una sartén caliente, agregue mantequilla y un poco de sal. Revuelva a fuego medio y agregue, poco a poco, la leche tibia. Licue hasta que el puré se vuelva espumoso.
- Limpiar y lavar bien el arroz. Agregue mantequilla y cebolla morada finamente picada a la olla arrocera. Saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el arroz y saltee hasta que esté brillante y vidrioso. Añade, cucharón a cucharón, el caldo bajo en grasas hirviendo. Agrega caldo hasta que el arroz pueda absorberlo.
- Unos 5 minutos antes de que el arroz esté listo, añade el puré de espinacas preparado previamente. Sirva el risotto verde en un plato caliente, espolvoreado con queso parmesano.
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