Ajvar.
Ajvar, ingrédients :
- 12 kg de paprika
- 3 kg d'aubergine bleue
- 2 kg de carottes
- 1,5 litre d'huile
- 250 g de sucre
- 200 ml de vinaigre
- 4 cuillères à soupe de sel
Ajvar, préparation :
- Rôtir le poivron et l'aubergine bleue, les éplucher et les broyer.
- Faire bouillir et broyer la carotte.
- Mélangez le tout et ajoutez l'huile, le sucre, le vinaigre et le sel.
- Cuire dans une casserole profonde à température modérée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau bouillante commence à laisser une marque au fond de la casserole.
- Mettez les bocaux propres et secs au four, allumez-le à 100 degrés et après une demi-heure, sortez les bocaux et versez l'ajvar chaud dans les bocaux chauds. Fermez, enveloppez-les dans un torchon et laissez-les refroidir.
Jelena Nikolić
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