Une recette pour faire un ragoût d'Alaska qui date du début du 20ème siècle et montre la méthode de préparation traditionnelle, telle qu'elle était préparée par les anciens pêcheurs et pêcheurs de Voïvodine.
Pour 4 personnes, il faut environ 1 kg de petits poissons divers (carpe, brochet, poisson blanc...).
Nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux sur la largeur. Mettez-le dans une casserole et recouvrez-le d'oignon haché. Ajoutez un bouquet de persil, deux ou trois feuilles de céleri, une feuille de laurier, 1 cuillère à café de poivre blanc et quelques morceaux de paprika.
Versez le tout avec de l'eau froide pour couvrir, puis mettez sur feu moyen pour faire bouillir doucement.
Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez 2 jaunes d'œufs et un peu de vinaigre de vin (au goût) et une cuillerée de bouillon refroidi dans le plat dans lequel vous servirez le bouillon. Mélangez bien le tout.
Égouttez le bouillon et versez-le chaud dans un plat de service, où vous avez déjà fouetté le jaune d'œuf et le vinaigre. Ajoutez du sel au goût. Ajoutez des morceaux de poisson plus gros, débarrassés de leurs arêtes. Selon vos goûts et vos envies, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies à la soupe Alaska.
Faites griller un morceau de pain pour chaque invité sur la cuisinière, et lorsque vous servez la soupe, mettez d'abord le pain grillé dans une assiette, puis versez la soupe Alaska dessus.
Source : Livre de recettes des plats oubliés, 1914, Dr Steinbach Belane, Reczey Anna
En savoir plus:
Le portail en ligne Recipes and Kuvar est classé parmi les TOP 50 des sites Web en Serbie !
Si vous êtes intéressé par tous les nôtres récepti, cliquer sur le lien: RECETTES. Collections des meilleurs recettes de nos associés se trouvent dans la section cuisinier, si vous souhaitez en savoir plus, cliquez sur le lien : CUISINER. Si vous souhaitez voir notre première page, cliquez sur le lien : RECETTES ET CUISINE EN LIGNE.
Ne manquez aucune recette - Recettes et livre de cuisine en ligne sur Facebook. Restez à l'écoute, suivez les notifications Twitter des recettes et des livres de recettes !
