Bretzels bavarois sont idéaux pour les froides journées d’hiver. Même si les fleurs de Visibaba s'épanouissent, comme si c'était le printemps et non pas janvier, j'ai décidé de faire plaisir à mes colocataires.
Croustillants à l'extérieur et moelleux, finement salés à l'intérieur, servez-les avec de la bière et de la pâte d'olive. Vous apprécierez chaque bouchée. Le secret de ces bretzels à la fois croustillants et moelleux réside dans le fait qu’ils sont d’abord bouillis puis cuits au four.
Bretzels bavarois, ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 ml de lait
- 1 cuillère à café de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- une demi cuillère à café de sucre
Pour enrober les bretzels non cuits :
- 1 blanc d'oeuf non battu
Pour cuire les bretzels :
- 1 litre d'eau
- 20 g de bicarbonate de soude
- 1 cuillère de sel
Bretzels bavarois, préparation :
- Versez la moitié de la farine dans un bol plus grand.
- Ajouter le beurre, le sel, le sucre, la levure sèche. Ajoutez du lait tiède. Mélangez le tout et ajoutez le reste de la farine.
- Pétrir une pâte fine et lisse, couvrir la pâte d'un linge et laisser reposer 40 minutes pour qu'elle lève.
- Divisez la pâte obtenue en boules plus petites et laissez-les reposer 10 minutes.
- Saupoudrez le plan de travail de farine, puis roulez la boule obtenue en un long rouleau. Façonnez le bretzel et laissez-le reposer 5 minutes. Faites de même avec toutes les balles.
- Versez de l'eau dans une grande casserole et laissez bouillir. Quand ça bout, retirez du feu et ajoutez le sel et le bicarbonate de soude. Remuer et remettre sur le feu.
- À l'aide d'une large écumoire, plongez les bretzels dans l'eau chaude.
- Faites frire les bretzels pendant environ 1 minute.
- Mettez les bretzels roulés dans la poêle, enduisez-les de blanc d'œuf non battu et saupoudrez de gros sel marin.
- Cuire à four chaud pendant 40 minutes à 200°C.
- Enduisez les bretzels chauds d'huile, je les ai enduits d'huile d'olive maison.
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