Ragoût d'agneau blanc - le bouillon d'agneau, je le prépare de la même manière que le veau, essayez-le, peut-être que vous l'aimerez aussi. Personnellement, je l'adore. Pour une raison quelconque, je n'aime pas ajouter des tomates et des poivrons comme certaines personnes le font, mais c'est aussi une option.
Ragoût d'agneau blanc - Ana Vuletić - Recettes et livre de recettes en ligne
Ragoût d'agneau blanc - Je prépare le ragoût d'agneau de la même manière que le veau, essayez-le, vous l'aimerez peut-être aussi. Personnellement, je l'adore. Pour une raison quelconque, je n'aime pas ajouter des tomates et des poivrons comme certaines personnes le font, mais c'est aussi une option.
- 500 g d'agneau (viande de cou, coupée en cubes)
- 1 oignon (finement haché)
- 2 morceaux de carotte (coupés en dés)
- 2 œufs (jaunes)
- 200 ml de crème sure
- céler
- 1 feuille de laurier
- persil
- so
- castor
- farine
- poivre de Cayenne
- 2 morceaux de pomme de terre (coupés en dés (facultatif))
- citron
- Lavez la viande et coupez-la en cubes, s'il y a du gras, vous pouvez la retirer si quelqu'un ne l'aime pas.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la viande et faites revenir encore un peu.
- Ajouter le céleri, le persil et la carotte. Et laissez mijoter encore un peu.
*Dans ce processus, vous pouvez ajouter de la purée de tomates (30g) et des épices si vous souhaitez un bouillon d'agneau ordinaire. Et puis sautez la dernière étape avec la crème. - Ajoutez environ 1,5 litre d'eau et éventuellement de la soupe claire (de l'eau avec deux cubes de soupe). Personnellement, j'utilise de l'eau claire.
- Ajouter les feuilles de laurier, les pommes de terre, le poivre et le sel. Cuire environ 20 minutes.
- Versez un peu de soupe dans un bol à part et ajoutez le piment de la Jamaïque et la farine, mélangez jusqu'à obtenir un liquide lisse et sans grumeaux et ajoutez-le progressivement au bouillon tout en remuant.
- Cuire jusqu'à ce que tous les légumes et la viande soient tendres. Ensuite, dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs et la crème, ajoutez-les progressivement à la soupe chaude et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
- Pressez le citron ou coupez-le en tranches et servez avec la soupe.
Saupoudrer de persil frais finement haché sur le bouillon.
Le bouillon est servi chaud.
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