Ragoût de côtes sèches - un souvenir d'enfance et de la cuisine de ma mère.
Javorka Filipović, blog Kitchen Magic
Bouillon aux côtes sèches - Javorka Filipović
Ragoût de côtes sèches - un souvenir d'enfance et de la cuisine de ma mère.
- 300 g de côtes levées sèches (charnues)
- 200 g de poisson boeuf
- 1 morceau d'oignon
- 1 morceau de carotte
- 1 morceau de persil (racine)
- huile (un peu)
- 4 morceaux de pommes de terre
- castor
- so
- piment doux moulu
- 1 cuillères de farine
- de l'eau (si nécessaire)
- 50 ml de jus de tomate
- Mettez les côtes levées dans l'eau froide et laissez bouillir. De cette façon, le sel et divers conservateurs sortiront et le tout sera prêt pour le bouillon. Coupez les bébés poissons en cubes plus gros.
- Faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et la carotte hachés, faites revenir brièvement, puis ajoutez le poisson et faites-le mijoter pendant environ 30 minutes, en ajoutant de l'eau de temps en temps.
- Passé ce temps, ajoutez les côtes sèches, versez de l'eau pour couvrir la viande et laissez cuire environ 1 heure.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et mettez-les dans le bouillon. Faites cuire le tout encore 15 minutes.
- Mélangez une cuillerée de farine et un peu de piment doux dans un peu d'eau et ajoutez-les au bouillon bouillant.
- Ajoutez le jus de tomate, assaisonnez et laissez cuire doucement encore 10 minutes.
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