Pâté chinois fait maison – grâce à cette bouchée chaude, tous les parents et amis afflueront chez vous pour une autre portion !
Pendant les journées plus froides, il est permis de se réchauffer un peu à l'aide d'une cuillère. C'est exactement ce que vous obtiendrez si vous préparez cette tourte à la viande maison.
Bien que de l'agneau ait été utilisé à cette occasion, vous pouvez le remplacer par du bœuf et régaler votre famille !
Ingrédients:
- 800 g d'agneau - 600 g d'oignon rouge - 80 à 100 g de carottes - 80 à 100 g de racine de persil - 80 à 100 g de céleri-rave - 10 g d'ail - 200 g de tomates pelées - 1 cuillère à café de tomate purée - 100 g de petits pois - par dessus un couteau de poivron rouge moulu - 1 feuille de laurier - 1 petite branche de romarin - sel - poivre - un demi litre de bouillon d'agneau - huile d'olive
Pour la purée :
- 400 g de pommes de terre - 50 g de beurre - 100 ml de lait - 1 œuf
Préparation:
Faites revenir l'oignon rouge finement haché dans l'huile d'olive, et lorsqu'il jaunit, ajoutez les légumes hachés et deux cuillères à soupe de bouillon. Faites frire l'agneau haché et salé sans matière grasse (si vous avez des morceaux de viande complètement maigres, utilisez quelques gouttes d'huile d'olive) et ajoutez-le dans la marmite avec les légumes sautés.
Ajouter l'ail grossièrement haché, le poivre, le poivron rouge écrasé, le romarin finement haché, le laurier et une cuillerée de zeste. Faites frire pendant une minute à deux.
Ajoutez ensuite les tomates concassées et faites bouillir pendant dix minutes. À la fin, ajoutez les petits pois et laissez-les cuire encore deux minutes, pas plus, car tout sera cuit au four.
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Faites une purée de pommes de terre bouillies, de lait et de beurre. Refroidissez-le à 40 degrés ou à température ambiante pour pouvoir incorporer l'œuf. Cette température est importante, car dans une purée chaude, l'œuf caillerait.
Retirez le laurier du mélange préparé puis remplissez-en le plat allant au four, recouvrez le tout de purée. Attention à ne pas trop remplir le bol avec le mélange de viande et à laisser de la place pour la purée.
Cuire au four à 180 degrés pendant une dizaine de minutes.
Servez la tarte tiède et dégustez.
Agréable!
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