Sarma - recette légèrement différente - sarma à la citrouille. Deux reines dans un même plat – la reine de la table d'automne et la reine de la table d'hiver ensemble.
Sarma au potiron, ingrédients :
- 600 g de viande hachée (mélangée, moitié bœuf, moitié mouton)
- 1 tête de choucroute
- 200 g d'oignon
- 300 g de viande fumée sèche au goût
- 1 carotte râpée
- 4 gousses d'ail
- 50 g de riz
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé épicé
- sel, au goût
- Poivre à goûter
- épice sèche, au goût
- 2-3 petites citrouilles
- Sel du Sichuan aux épices
Sarma au potiron, préparation :
- Séparez les feuilles de chou.
- Retirez la partie épaissie et remplissez-la avec la garniture préparée.
- Garniture : Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter la carotte, faire revenir encore un peu, puis ajouter la viande hachée. Ajouter le riz, le paprika fumé, ajouter le sel, le poivre et les épices sèches. Refroidissez la garniture.
- Roulez les rouleaux avec la garniture refroidie et disposez-les dans un plat profond.
- Disposez les morceaux de viande hachée sur le sarmi.
- Laissez-les mijoter 120 minutes à feu doux.
- Servir le sarma fini dans des moitiés de bourgeons rôtis.
Citrouilles, préparation :
- Évidez les citrouilles.
- Enduire les moitiés de potiron d'huile, puis de sel. Je les ai salés avec du sel du Sichuan et des épices.
- Cuire les potirons au four à 200 degrés pendant 20 minutes.
- Servir 2 tranches chacune dans des moitiés de citrouille cuites et chaudes.
- Agréable
A noter : la partie évidée du potiron n'est pas nécessaire pour ce plat, mais ne la jetez pas. C'est la partie la plus délicieuse de la citrouille, vous pouvez la faire bouillir dans un peu d'eau, la refroidir et la congeler, alors quand vous avez le temps, surprenez votre famille avec une merveilleuse soupe, un potage ou une pâtisserie, salée ou sucrée.
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