Gâteau fonotosh hongrois - Je vis dans un village où la majorité de la population est hongroise. L’une des coutumes hongroises veut que lors d’un mariage, ils doivent également préparer un gâteau fontosh.
Le mariage a généralement lieu le samedi et la fontosh est faite le jeudi, deux jours avant le mariage. Plusieurs femmes se réunissent et ensemble dans la boulangerie coopérative, elles confectionnent 200 à 300 gâteaux, selon la taille du mariage. La pâte est pétrie par une machine, puis le gâteau est façonné à la main.
Ensuite, le fonotoš est transporté en tracteur, en rassemblant les jeunes (pour la plupart des amis des futurs mariés). Ensuite, ils décorent le semi-remorque avec du papier crépon et divers rubans décoratifs et ainsi tous ensemble, avec les gâteaux fontosh dans la remorque, ils font le tour du village et distribuent le gâteau à tous les invités. Le gâteau est également offert à la personne qui n'est pas invitée au mariage, mais qui fait uniquement la connaissance des futurs mariés ou de leurs parents.
C'est ainsi que j'ai reçu à plusieurs reprises un fontosh de la part de connaissances, même si je n'étais pas invité au mariage. Malheureusement, cette coutume, comme bien d’autres, disparaît peu à peu et il devient de plus en plus rare de voir un semi-remorque décoré et rempli de gâteaux fontosh le jeudi. Je n'ai pas mangé de fontosh depuis longtemps, alors j'ai voulu le préparer moi-même. La recette m'a été donnée par une voisine, qui a elle-même participé à plusieurs reprises à la confection de gâteaux pour des mariages. J'adore comment ça s'est passé – c'est cette saveur. Voici la recette.
Gâteau Fonotosh, ingrédients :
- 1 kg de farine
- 1 morceau de levure
- 500 ml de lait
- 1 tasse de sucre (le verre est en yaourt, 180 ml)
- 100 g de matière grasse
- 100 g de margarine
- 1 petite cuillère à café de sel
- une demi cuillère à café de poivre moulu
- 1 sachet de clous de girofle moulus
Pour l'habillage :
- 1 tasse de sucre
- un demi verre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
Pour le revêtement :
- 1 œuf battu
Gâteau Fonotosh, préparation :
- Séparez un peu de la quantité totale de lait, puis mettez la levure avec une cuillère à café de sucre au levain.
- Mettez le sucre dans le reste du lait, puis faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit tiède. Remuer pour dissoudre le sucre.
- Mélangez bien la graisse et la margarine avec une fourchette pour que la masse devienne compacte.
- Mettez la moitié de la quantité de farine dans le bol, puis ajoutez la margarine battue et la graisse, le poivre moulu, les clous de girofle moulus, le sel, la levure et le lait avec le sucre. Ajoutez progressivement le reste de la farine, puis pétrissez la pâte.
- Laissez la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume. Divisez-le ensuite en neuf parties. Roulez chaque partie en une longue bande. Trois bandes sont nécessaires pour un gâteau. Il suffit d'en tourner un, de le rouler en cercle et d'enrouler les deux autres l'un autour de l'autre, puis de le mettre en cercle à partir de l'intérieur du premier. J'ai fait trois gâteaux avec cette quantité, et vous pouvez en faire plus ou moins, selon la taille du gâteau que vous souhaitez. Laissez-le dans la poêle sur une feuille de papier, badigeonnez-le d'un œuf battu, puis laissez-le reposer encore 15 minutes.
- Après cela, mettez-le dans un four chauffé à 200 degrés et faites cuire pendant environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, mettez le sucre, l'eau et l'huile dans un bol. Il n'est pas nécessaire de le cuire, il suffit de le remuer pour que le sucre fonde bien et s'introduise.
- Pendant que le gâteau fini est encore chaud, enduisez-le de la garniture sur tous les côtés à l'aide d'un pinceau, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Tatjana Stojanovic
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