L'odeur de la cannelle, de l'anis, du clou de girofle, du miel... L'odeur de l'hiver et des vacances de Noël. Comment faire un pain d'épices parfait ? Les biscuits au pain d'épices sont des gâteaux d'hiver - nos grands-mères les préparaient, nous les fabriquons aussi.
Ils peuvent être réalisés sous diverses formes. Une attention particulière est portée à la décoration.
Pour que les pains d'épices soient joliment décorés (avec du fondant ou de la gelée royale), il faut qu'ils soient lisses et gardent leur forme originale (si vous les découpez avec des moules).
Si vous souhaitez réaliser un pain d'épices parfaitement lisse, qui ne se déformera pas à la cuisson, veillez à refroidir la pâte, puis à bien la pétrir (qu'il s'agisse d'un pain d'épices maigre ou gras).
La pâte à pain d'épices ne doit être ni trop molle ni trop ferme. Si la pâte est molle, il est possible que le pain d'épices perde sa forme, vous aurez donc un problème lors de la décoration. S’il est trop ferme, le pain d’épices ne sera pas des plus agréables à vos papilles.
Etalez la pâte finement, sur environ 4 mm d'épaisseur.
Je vous conseille de les cuire à une température plus basse (150-160 degrés).
Et si vous êtes amateur de pain d'épices ordinaire, façonné à la main, expérimentez les saveurs.
Ajouter : chocolat, noix de coco, amandes, noisettes, orange...
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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