Cubes aux framboises - les cubes juteux et crémeux, bien réfrigérés, sont idéaux pour les chaudes journées d'été.
Cubes aux framboises - Dana Drobnjak
Cubes aux framboises - cubes juteux et crémeux, bien réfrigérés, idéaux pour les chaudes journées d'été.
- 5 blancs d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 100 g de noix de coco
- 2 cuillères de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 dl de lait à verser sur la croûte cuite
Pour la garniture aux framboises :
- 500 g de framboises (j'utilise surgelées)
- 200 g de sucre
- 2 puddings aux framboises
- 2.5 dcl d'eau
- Pour le remplissage:
- 5 dl de lait
- 5 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 6 cuillère de densité
- 2 dcl de crème sucrée
- 100 g de lait en poudre
- Décorer:
- 2 sachets de crème fouettée
- Battez 5 blancs d'œufs avec 5 cuillères de sucre, quand il est ferme ajoutez la noix de coco, la farine et la levure chimique. Mélanger au mixeur et placer dans un moule de 20x30 cm préalablement graissé avec de l'huile et saupoudré de farine.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes. Ne retirez pas la croûte tiède de la poêle et versez dessus 3 dl de lait froid.
- Garniture à la framboise.
- Mettez les framboises, 200 g de sucre dans un bol, faites cuire jusqu'à ce que le sucre fonde.
- Battez 2 puddings aux framboises avec 2,5 dl d'eau, ajoutez-les aux framboises et faites cuire jusqu'à épaississement, laissez refroidir un peu et pendant qu'il est encore tiède, enduisez la croûte. Laisser refroidir.
- Faire bouillir 4 dl de lait, 100 g de sucre et 2 sucres vanillés. Battez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, ajoutez 6 cuillères à soupe d'épaississant et 1 dcl de lait, ajoutez au lait bouilli et laissez cuire jusqu'à épaississement. Refroidissez bien.
- Battez 2 dcl de crème sucrée.
- Battez bien la garniture froide et ajoutez des cuillerées de chantilly sans arrêter avec un mixeur. A la fin, ajoutez 100 g de lait en poudre.
- Étalez la garniture sur une couche de framboises froides.
- Fouettez 2 sachets de chantilly selon les indications figurant sur le sachet et étalez-les sur le gâteau.
- Saupoudrer de noix de coco sur le dessus.
- Mettez 4-5 cuillères à soupe de noix de coco dans un sac plastique, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de framboise, secouez bien pour colorer la noix de coco aux framboises et saupoudrez le gâteau.
Dana Drobnjak
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