Cubes aux framboises.
Cubes aux framboises - Jelena Nikolić - Recettes et livre de cuisine en ligne
Cubes aux framboises, ingrédients :
Pour la pâte:
- 5 morceaux de blancs d'œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères de farine
- 100 g de farine de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 300 ml de lait
pour la garniture aux framboises :
- 400 g de framboises
- 200 g de sucre
- 300 ml d'eau
- 2 sacs de pudding aux framboises
pour le remplissage jaune :
- 5 morceaux de jaunes d'œufs
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de densité
- 2 cuillères à soupe de farine
- 300 ml de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de beurre (ou margarine)
et plus:
- 100 g de chantilly
- 200 ml de lait
Cubes aux framboises, préparation :
- Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes, incorporer la farine, la farine de coco et la levure chimique. Verser dans un moule (25x35cm), beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four environ 15 minutes dans un four chauffé à 180 C. Retirez la croûte cuite, retirez le papier et remettez-la sur la plaque à pâtisserie. Versez le lait froid sur la croûte chaude.
- Faire bouillir les framboises avec le sucre pendant environ 5 minutes, verser 250 ml d'eau et cuire jusqu'à ébullition. Mélanger le pudding avec 50 ml d'eau, verser dans les framboises et cuire jusqu'à épaississement. Verser sur la croûte et laisser bien refroidir.
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter un peu de lait, l'épaississant et la farine. Faites chauffer le reste du lait (mais ne faites pas bouillir), versez le mélange fouetté et laissez cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. Bien refroidir à température ambiante et mélanger avec du beurre/margarine mélangé à du sucre en poudre. Mettez la garniture jaune sur le pudding refroidi et la crème anglaise fouettée avec le lait par-dessus.
Jelena Nikolić
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