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Gibanica, ingrédients :
Pour la pâte :
- 8 g de levure de boulanger sèche,
- 200ml d'eau,
- 100 ml d'huile,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 400 g de farine.
Pour le revêtement :
- si besoin, saindoux maison.
Pour le remplissage:
- 200 g de petit fromage,
- 3 cuillères à soupe de lait aigre,
- 3 oeufs.
Gibanica, préparation :
Pour la pâte :
- Ajoutez la levure sèche de boulanger, le sucre, 1 cuillère à soupe de farine à l'eau tiède, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
- Ajoutez ensuite un peu de farine, de l'huile, du sel, mélangez, et ajoutez progressivement la farine pour pétrir la pâte.
- Placez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 16 parties pour former des nouilles.
- Mélangez le saindoux maison à température ambiante avec une fourchette.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque nouille finement (à la taille d'une petite assiette).
- Enduisez une nouille séparée de graisse, repliez-la sur l'autre et mettez-la de côté.
- Faites de même avec les nouilles restantes (pour faire 8 croûtes).
- Laisser reposer 10 minutes.
Pour le remplissage:
- Mettez le fromage dans un récipient adapté, ajoutez le lait caillé, les œufs et mélangez.
- Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler les croûtes à la taille du moule.
- Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.
- Placer la croûte, l'enduire de graisse et étaler la garniture au fromage.
- Disposez ainsi les croûtes en alternance, enrobage et farce.
- Terminez par une croûte.
- Laisser reposer 10 minutes.
- Enduire de graisse et cuire au four bien chauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
- Retirez le gibanica fini du four et laissez-le refroidir, puis sortez-le de la poêle et servez-le chaud avec du yaourt.
COMMENTAIRE : On peut penser qu'il y a beaucoup de travail à faire au niveau de la préparation, de l'amincissement de la croûte, mais tout va vite. Du moins c'est comme ça pour moi, puisque je suis quelqu'un qui aime pétrir la pâte pour diverses pâtisseries. Gibanica est très savoureux. Vous l’admettrez, rien de mieux que des croûtes faites maison. Agréable!
Temps de préparation : 100 minutes
Nombre de portions : 6
Degré de difficulté de préparation : facile à préparer
Nourriture grasse
Vesna Pavlović
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