Chou à l'agneau est très populaire dans cette région. Aussi, cette recette a été déclarée plat national en Norvège (là-bas, ce plat est plus connu sous le nom de « ragoût d'agneau et de chou »). Les recettes de ce plat, dans diverses variantes, peuvent être trouvées au Maroc, en Chine, etc...
Chou à l'agneau - Recettes et livre de cuisine en ligne
Le chou à l'agneau est très apprécié dans cette région.
Chou à l'agneau, ingrédients :
- 0,5 kg de viande d'agneau (cuisse)
- 0,5 kg de viande d'agneau (cou)
- so
- poivre (poudre et grains)
- 1 tête de chou (doux, tête plus grosse)
- un atterrissage
- 1 tête d'oignon rouge
- 1 cuillères de farine
- 1 cuillère à soupe de paprika (doux)
- 0,5 cuillères à soupe de poivre concassé (assaisonnement, piquant)
- 0,5 bouquet de persil (feuille)
- 4 gousses d'ail
- 100 ml de jus de tomate (jus)
- 1 morceau de poivron (vert, doux)
Chou à l'agneau, préparation :
- Achetez de la viande de cuisse et de cou d'agneau désossée (ou retirez les os). Couper en petits morceaux, saler et poivrer. Mettez dans une marmite et versez de l'eau pour couvrir. Ajoutez quelques grains de poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 1 heure.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'oignon rouge finement haché. Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez la farine, le piment de la Jamaïque, le paprika, l'ail finement haché et une feuille de persil. Faites frire un peu. Laisser de côté.
- Versez un peu d'huile dans un plat allant au four (recommandé en céramique/terre, avec couvercle). Versez avec le contenu de la poêle. Coupez le chou en gros morceaux et placez-le dans un plat allant au four. Disposez la viande d'agneau sur le chou et recouvrez d'eau de cuisson. Ajouter le jus de tomate et un poivron vert. Mélangez bien le tout. Si nécessaire, versez un peu plus d'eau. Couvrir et mettre au four à 150°C pour environ 45 minutes. Servir chaud.
Publié initialement : 29.12.2020.
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