Lasagne à la viande / bolognaise - Je croyais qu'il est très difficile de faire de bonnes lasagnes et que le processus est long et compliqué, mais ce n'est le cas que lorsqu'on le prépare pour la première fois, la deuxième fois c'est plus facile. Maintenant, j'ai tellement l'habitude de les faire une fois par mois. Je conseille à chaque femme au foyer d'essayer de les préparer au moins deux fois 🙂
Lasagne à la viande / Bolognese - Ana Vuletić - Recettes et livre de recettes en ligne
Lasagne à la viande / bolognaise - Je croyais qu'il est très difficile de faire de bonnes lasagnes et que le processus est long et compliqué, mais ce n'est le cas que lorsqu'on le prépare pour la première fois, la deuxième fois c'est plus facile. Maintenant, j'ai tellement l'habitude de les faire une fois par mois. Je conseille à chaque femme au foyer d'essayer de les préparer au moins deux fois 🙂
Lasagne à la viande, ingrédients :
- 1 paquet de croûtes à lasagne (environ 12 croûtes)
- 350 g de viande hachée mélangée
- 1 morceau d'oignon (1 grosse tête ou deux plus petites)
- 1 bouteille d'extrait de tomate (doux)
- un atterrissage
- farine
- lait
- épices
- parmesan
- mozzarella (ou fromage - facultatif)
Lasagne à la viande, préparation :
- Je sors immédiatement tout ce que je vais utiliser et fais chauffer un petit bol avec de l'eau dans lequel je tremperai les peaux pour les ramollir avant de les empiler.
- Sauce rouge/sauce bolognaise : Dans une poêle profonde ou un wok, versez de l'huile d'olive si vous en avez pour couvrir le fond, sinon, tout simplement. Ajoutez l'oignon pour lui donner un peu de couleur (j'ajoute aussi ici un peu de bicarbonate de soude en faisant revenir l'oignon pour qu'il descende plus facilement sur l'estomac).
- Ajouter la viande hachée et faire revenir jusqu'à ce qu'elle prenne de la couleur. Ajouter les épices : légumes ou sel, poivre moulu, basilic, origan, persil. ps Si vous utilisez de la sauce tomate pré-assaisonnée, tenez compte de la quantité d'assaisonnement que vous ajouterez.
- Mélangez le tout et ajoutez la sauce tomate. Laissez mijoter encore un peu en remuant pour que le mélange se rassemble et n'éclabousse pas, puis retirez du feu.
- Sauce blanche/Béchamel : Dans une petite casserole, préparez une sauce béchamel (pas trop épaisse) avec environ 1/2 lait. Dans une petite casserole, ajoutez de l'huile pour couvrir le fond. Faites chauffer l'huile et ajoutez la farine jusqu'à ce qu'elle soit mélangée à l'huile et mélangez jusqu'à ce qu'elle devienne jaune. Ajoutez immédiatement toute la quantité de lait et mélangez lentement jusqu'à obtenir une masse plus épaisse, mais n'en faites pas trop car vous devez l'étaler sur les peaux sur la sauce rouge. Il vaut mieux le laisser un peu plus fin, car en refroidissant il gagnera en densité. Facultatif : vous pouvez ajouter de la Mozzarella ou du fromage à la sauce piquante pour un goût plus riche et remuer pour faire fondre et mélanger.
- Maintenant que tout est prêt, choisissez un plat creux dans lequel disposer les lasagnes. Si vous en choisissez une plus étroite pour 2 croûtes de lasagne, elle sera plus haute et plus juteuse, et vous pourrez compter sur une excellente portion pour 4 personnes. Si vous choisissez un plateau plus large et moins profond, vous disposerez alors 4 croûtes, ce qui signifie qu'elles seront beaucoup plus fines. Personnellement, j'aime en disposer deux en hauteur.
- Avant de superposer, trempez chaque croûte dans l'eau tiède pour ramollir et disposez un rang de croûtes, puis un rang de sauce rouge, puis un rang de béchamel dessus, puis à nouveau des croûtes et ainsi de suite jusqu'à la dernière croûte, afin d'épuiser toute la croûte. la sauce rouge et laisser la sauce blanche sur la dernière croûte.
- Dans la plupart des recettes, vous constaterez qu'il faut se débarrasser de l'huile, mais mon conseil est de tout verser et d'utiliser le tout pour que les lasagnes ne soient pas sèches.
- Étalez la sauce béchamel sur la croûte arrière et là encore vous pouvez éventuellement ajouter un peu de fromage fondu. Si votre four chauffe plus fort pour que la sauce blanche ne brûle pas, vous pouvez laisser une cuillerée de sauce rouge à mélanger, ce que je ne fais personnellement jamais.
- Vous trouverez dans certaines recettes d'ajouter du parmesan tout de suite – ne le faites pas, il brûlerait.
- Laissez le parmesan dans un bol de côté pour que chacun puisse l'ajouter à sa guise, car il sert également à sucrer les lasagnes.
Conseils:
- Il est toujours préférable de les rendre plus doux et de mettre plus de parmesan que trop forts car ils sont assez lourds pour l'estomac, il ne faut donc pas en abuser avec les épices.
- Vous pouvez également utiliser des légumes à la place de la viande.
- Il peut être servi en entrée ou en plat principal, cela dépend des portions. (ma famille et mes invités sont pour la plupart tous fans, donc ça sert de plat principal).
Ana Vuletić
Publié initialement : 12.12.2014/XNUMX/XNUMX.
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