Ajvar épicé est savoureux et épicé. Ce n'est pas trop épicé, même les enfants peuvent le manger. J'ai mis un temps de préparation approximatif. C'est en fait une préparation tout au long de la journée.
Ajvar chaud, ingrédients :
- 12 kg de poivron rouge
- 3 kg d'aubergine bleue
- 2 kg de carottes
- 250 g de sucre
- 150 g de sel
- 1 dl de vinaigre de vin
- 1,5 litre d'huile
- 12 morceaux de petits piments forts
Ajvar épicé, préparation :
- Lavez la perruque, faites-la cuire sur le feu et mettez-la dans un récipient avec un couvercle pour qu'elle soit plus facile à peler. Laissez reposer environ 30 minutes. Une fois refroidi, épluchez-le, retirez les graines et laissez-le dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau, environ 2 heures.
- Faites cuire l'aubergine sur la cuisinière, lorsqu'elle refroidit, pressez simplement le milieu. Faire bouillir la carotte dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez l'aubergine et la carotte dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau.
Broyez le tout dans un hachoir à viande et placez-le dans une grande casserole. - Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile. Laisser chauffer lentement à température modérée sur la cuisinière. Faites frire l'ajvar pendant environ 1 heure en remuant constamment.
- Ensuite, ajoutez le piment moulu et continuez à faire frire l'ajvar en remuant constamment.
- Il faut environ 2 heures pour bien faire frire l'ajvar. Lorsque l'ajvar laisse une marque sur la poêle, c'est prêt.
- Lavez les bocaux et faites-les chauffer au four à 100 C. Versez l'Ajvar dans les bocaux chauds. Placez un film autocollant transparent sur chaque pot et fermez hermétiquement le pot.
Nombre de personnes : 10
Cuisson : 2h
Préparation : 1 jour
Danijela Zikic
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