Toutes les recettes à la vanille se ressemblent, mais certaines sont meilleures que d’autres. La meilleure recette de vanille doit contenir du gras. Oui, certaines règles sont à respecter, et la première est de cuisiner avec du gras !
La meilleure recette vanille, règles de base :
- les gousses de vanille sont préparées avec de la matière grasse
- la levure chimique ne rentre pas dans celles à la vanille
- la pâte pétrie doit reposer avant la cuisson
- ils sont cuits à une température plus basse, environ 180 degrés
- enfourner 15 minutes, maximum 20 minutes (selon la puissance du four)
- ils doivent rester blancs
- La confiture d'abricots est traditionnellement utilisée pour joindre les parties supérieures et inférieures
- avant de servir, il est préférable de les laisser reposer une journée, voire mieux, plusieurs jours
- ils sont stockés dans une boîte en carton ou en fer blanc
La finale du concours de sélection des meilleures vanilles de Serbie (la meilleure recette traditionnelle de l'année) pour 2020 a eu lieu dans les locaux Organisations touristiques de Serbie (TOS). Milica Živković de Bela Crkva a préparé la meilleure vanille de Serbie avec les votes d'un jury d'experts.
"Il y a des goûts dont nous nous souvenons et dont nous voulons toujours nous souvenir." Il existe des vanilles, toujours plus que savoureuses. C'est pourquoi l'Office du tourisme de Serbie a participé à la finale du concours de la meilleure recette de glace à la vanille, organisé par le célèbre portail culinaire "Recettes et chefs en ligne"", selon le communiqué de l'Office du tourisme de Serbie. de Serbie.
Directeur de TOS Marija Labovic elle a souligné l'importance de préserver les recettes traditionnelles. Comme l'a dit le directeur Labović, le goût des spécialités locales est l'une des trois impressions que les touristes emportent avec eux après leur voyage.
"Les goûts et la gastronomie complètent l'offre d'une destination touristique", a déclaré Labović.
Président du jury Biljana Djordjevic, conseiller du Musée national, a rappelé que la glace à la vanille n'est pas une recette serbe originale. Pourtant, dès leur arrivée dans nos locaux, ils se sont sentis chez eux. Les ménagères les ont perfectionnés pour qu'ils méritent à juste titre l'épithète de gâteau de fête ou de vacances le plus populaire, préparé aujourd'hui dans presque tous les foyers.
Le fait que les gâteaux à la vanille soient le gâteau de Noël le plus populaire au monde a été confirmé il y a six ans par le célèbre portail gastronomique "Food52».
Organisateur du concours et éditeur du portail "Recettes et cuisine en ligne" Miodrag Ilić il se réjouit que même pendant la pandémie, un grand nombre de recettes soient arrivées au concours. Comme il l'annonce, la promotion des recettes et des saveurs traditionnelles se poursuivra à l'avenir. L'annonce des meilleures vanilles de Serbie devait avoir lieu le Fête de la pâte, des pâtes et du pain "Testival" #3. Au "Testival" n°3, la vanille aura toute sa place.
Outre les meilleures vanilles de Serbie pour 2020, selon les évaluations du jury, les meilleures vanilles ont également été annoncées selon les votes du public, votant via la page Instagram Recettes et Kuvar en ligne. Les meilleures vanilles de Serbie pour 2020 selon les votes du public, préparés par Verica Poznanović.
Elle a préparé de précieux paquets cadeaux pour tous les participants à la finale du concours de sélection de la meilleure vanille serbe pour 2020. Laiterie Shabac.
La recette de la meilleure glace à la vanille serbe pour 2020 selon le jury d'experts Milica Živković :
Vanille, ingrédients :
- 250 g de graisse,
- 1/2 kg de farine,
- 1 oeuf,
- 2 jaunes d'œufs,
- 6 cuillère de sucre,
- le jus d'1 citron,
- 1 sucre vanillé,
- 5 cuillères à soupe de confiture d'abricots,
- 100 g de sucre en poudre.
Vanille, préparation :
- Battez bien la graisse et le sucre, puis ajoutez l'œuf, la farine, le sucre vanillé et le jus de citron et mélangez.
- Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie, découper des biscuits de formes variées avec un moule et enfourner 15 minutes à 180 degrés.
- Mélangez-en deux à la fois avec de la confiture d'abricots et roulez-les dans le sucre en poudre.
Milica Zivković
La recette des meilleures vanilles de Serbie pour 2020 selon les votes du public via Instagram, Verica Poznanović :
Vanille, ingrédients :
- 200 g de graisse,
- 500 g de farine,
- 1 jaunes d'œufs,
- 1 œuf entier
- 4 cuillères à soupe de sucre et
- le jus d'1 citron,
- confiture d'abricots ou au choix.
Vanille, préparation :
- Battez la graisse jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis ajoutez les jaunes et un œuf entier, le sucre, le jus d'un citron et la farine.
- Transférez le tout sur une planche à mélanger, pétrissez la pâte et étalez la croûte sur un demi-centimètre d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
- Sortez les scones avec un moule à glace vanille, trempez chacun dans du blanc d'oeuf battu en neige, puis disposez-les dans une plaque allant au four, enfournez-les et enfournez en veillant à ce qu'ils restent blancs.
- Joignez les rôtis deux à la fois avec de la marmelade.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
Verica Poznanović
Avec l'aimable autorisation de Mme Dragana Amarilis, nous reproduisons son texte sur la signification du mot VANILLE de son site Internet. https://amarilisonline.com/
Que sont les vanilles ?
vanilice - vanilica, nom, genre féminin, la forme plurielle est le plus souvent utilisée
Le sens du mot vanille:
- gâteaux sortis avec un bâton de prière, cuits avec de la confiture et roulés dans du sucre en poudre à la vanille : vanille, baisers
- le même gâteau aux noix : krancle, pracle, pracne
Terminologie culinaire de Voïvodine, Ružica Mirilov, MSc
Origine de la vanille
Origine du mot :
En Allemagne, en Autriche et dans une partie de la Suisse, il existe une tradition de préparation de gâteaux pour Noël.
En raison de la grande quantité de travail - toute la préparation des repas et tout le reste, les gâteaux devaient être préparés plusieurs jours à l'avance, et en même temps, ils devaient être délicieux et frais le jour de Noël.
Une de ces friandises de pâte friable ou lâche, qui nous est parvenu via l'Autriche-Hongrie, est un mets délicat qui portait différents noms :
Linzer Augé, Spitzbuben, Ochsenäugli, Guetzli…
Pâte cassante ou lâche – qu'est-ce que cela signifie ?
La pâte cassante ou lâche doit être conservée au réfrigérateur ou dans un endroit frais pendant un certain temps avant d'être utilisée pour la cuisson de gâteaux.
Nos ménagères ont adapté la recette en fonction de leurs besoins et capacités.
Tout d’abord, la partie supérieure de la gousse de vanille est devenue identique, en forme de cercle, à la partie inférieure. Au lieu du beurre ou de la margarine, la graisse est utilisée pour fabriquer la vanille.
Les autres ingrédients sont pour la plupart les mêmes.
Lire : Origine et signification du mot – meze.
Vanille ou granule - krancle
Kränzel, couronne du mot der, Kranz, couronne
Une adaptation phonétique de Kränzel donne naissance à notre mot pour sucré - branches.
Exemples d'utilisation :
Les œufs, la farine et le saindoux sont utilisés pour confectionner des gâteaux et des gâteaux à la vanille fabriqués à la machine. Du bicarbonate de soude a été ajouté à la pâte à biscuits sur la machine. Les gousses de vanille sont extraites avec un verre de cognac. Ils sont accompagnés de confiture deux à deux et roulés dans du sucre cristal.
RÉGIME TRADITIONNEL ET MODERNE DES RÉSIDENTS DE LA MUNICIPALITÉ DE PIROT, VERA ŠARAC-MOMČILOVIĆ
Appréciées des petits et des grands, elles sentent la vanille avec en plus la saveur d'une belle confiture maison confortablement nichée entre deux moitiés de pâte cuite au four. Ils sont de couleur claire et roulés dans du sucre en poudre. Vous l'aurez deviné, nous parlons de biscuits à la vanille, qui ont été nommés à juste titre les meilleurs biscuits selon les recherches du célèbre site culinaire Food52.com.
Regardez la recette ici — Wikipédia
Vanille - dit Sonja sans hésitation. Lenka avait l'air étonnée. - Comment savez-vous? - Eh bien, hier, il a mentionné Max vanille, je suppose que cela a quelque chose à voir avec ça. - J'adore vanille - a admis Max et s'est servi immédiatement. - Mmmm !
Pour moi, ce sont "vanille" bien plus importante que la " petite Madeleine " de Proust ! Le problème, c'est que nous "vanille" ne sont pas sucrés, si je ne les vole pas dans la boîte qui est toujours au dessus du placard, parmi les coings, les prunes sucrées et... Bonjour Belgrade, 011 ; Est - Ouest, M. Kapor
Comme bonbons, brdarica, gaufrettes aux noix et ciboulette, c'est-à-dire des "bisous", sont présentés vanille préparé avec de l'huile d'olive pour les fêtes de Carême. Plus tard, dans la soirée, tout a été rangé, pour que tout soit à nouveau présenté dans le même ordre vers 23 heures...
Parce que c'est toujours les vacances ici, il faut toujours aller au baptême de quelqu'un, et avant ça, prévenir les enfants de ne pas attraper vanille, plutôt que d'attendre que l'hôte les propose une troisième fois et de dire ensuite : Merci, nous n'avons pas faim !
Synonymes:
grancle, krancle, bisous
La source: https://amarilisonline.com/glossary/vanilice-znacenje-poreklo-reci/, Dragana Amarilis.
LIRE : OÙ PUIS-JE ACHETER LE LIVRE RECETTES TRADITIONNELLES DE LA CUISINE SERBE MAISON ?
En savoir plus:
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