Le déjeuner préféré de beaucoup, depuis l’Antiquité, peut être préparé très rapidement. Comment préparer des haricots à la cocotte minute ?
Haricots de la cocotte minute, ingrédients :
- 500 g de haricots blancs (plus petits ou plus gros, selon votre choix, goûts et habitudes)
- 2-3 têtes d'oignon
- 3-4 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de sel
- 2 carottes
- 1 dessus de poireau
- 1 poivron rouge frais
- 3 poivrons séchés
- 2 cuillères à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café d'origan
- 100 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graisse
- 150 ml de purée de tomates
- 100 - 200 g de bacon de viande fumée (à la place du bacon, vous pouvez mettre n'importe quelle viande séchée, par exemple des côtes, des fesses, etc.)
- 3 feuilles de laurier séchées
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux herbes sèches
- une pincée de poivre
- une pincée de piment fort
- 4 cuillères à café de bicarbonate de soude
Haricots à la cocotte minute, préparation :
- Laissez les haricots dans l'eau toute la nuit. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Le matin, faites bouillir la casserole avec les haricots sur feu moyen. Jetez l'eau. Versez de l'eau additionnée d'une cuillère à café de bicarbonate de soude et faites bouillir à nouveau. Jetez l'eau. Versez de l'eau additionnée d'une cuillère à café de bicarbonate de soude et faites bouillir à nouveau. Donc, au total, faites bouillir les haricots trois fois et jetez l'eau trois fois. Rincer les haricots à l'eau froide et réserver.
- Dans une cocotte minute de 8 l, ajoutez l'huile et une cuillerée de graisse, puis les légumes hachés : oignon, ail, carotte, poireau, poivre, piment séché.
- Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude.
- Ajoutez ensuite toutes les épices nécessaires : sel, poivre, piment de la Jamaïque, assaisonnement aux herbes sèches, laurier, poivre concassé, origan.
- Allumez à feu moyen et laissez mijoter environ 10 minutes.
- Ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez les haricots égouttés et le bacon haché (ou une autre viande séchée), puis, tout en remuant, laissez mijoter quelques minutes.
- Versez de l'eau jusqu'à 2/3 du volume du pot. Fermez la cocotte minute et faites cuire les haricots pendant 45 minutes, selon les instructions de votre cocotte minute.
- Une fois la marmite refroidie, servez les haricots.
Remarque : le bicarbonate de soude rend les haricots plus faciles à digérer. Ce montant est suffisant pour un déjeuner de 5 à 6 personnes.
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