Poulet aux cèpes, roquette et parmesan est une vieille recette de la cuisine italienne (Straccetti di pollo). Un plat délicieux qui se prépare rapidement.
Poulet aux cèpes, roquette et parmesan - Recettes et Livre de recettes en ligne
Le poulet aux cèpes, roquette et parmesan est une vieille recette de la cuisine italienne (Straccetti di pollo). Un plat délicieux qui se prépare rapidement.
- 600 g de viande blanche de poulet (filets)
- farine
- so
- castor
- 1 gousse d'ail
- vin blanc
- 100 g de cèpes séchés
- 200 g de roquette (200 g)
- 100 g de parmesan
- Huile d'olive vierge extra
- tomate cerise
- Faire tremper les cèpes séchés dans l'eau pendant environ 20 minutes.
- Coupez les filets de poulet en lanières. Versez la farine dans l'assiette. Rouler chaque lanière de viande de poulet dans la farine. Nettoyez la gousse d'ail et écrasez-la avec un couteau.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, à température moyenne. Ajoutez une gousse d'ail. Ajouter les lanières de poulet au ragoût. Laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajouter les cèpes en remuant. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans laquelle se trouvaient les cèpes. Ragoût en remuant. Au bout de 3 minutes, ajoutez un peu de vin blanc, pas trop. Continuez à cuire en remuant. Laisser mijoter encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez la gousse d'ail.
- Versez le plat fini sur des assiettes plates et déposez la roquette dessus. Sel et poivre au goût. Disposez de larges lanières de parmesan râpé sur la roquette. Garnir de tranches de tomates cerises.
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