Podvarak à la viande fumée - il existe différentes recettes pour préparer le podvark. Mais dans la plupart des ingrédients, il n'y a pas de riz. Beaucoup de gens sont surpris lorsqu'ils entendent ou voient que j'en ajoute, mais comme je l'ai mentionné à plusieurs reprises, il n'est pas nécessaire de discuter des goûts ;).
Le podvarak préparé uniquement à partir de viande et de choucroute est trop fort à mon avis. Le riz, nature ou intégral, « adoucit » le goût de cette spécialité bien connue.
Lorsque vous le préparez, vous n'êtes pas obligé de mesurer les ingrédients avec précision, mais vous pouvez le faire grossièrement, selon votre envie et votre goût.
Je vous donne des mesures approximatives pour l'une des façons de préparer le podvark.
Podvarak à la viande fumée - Kristina Gašpar
- 1 kg de viande fumée avec os (ou sans (comme on aime))
- 200 g de lardons
- 2 kg de choucroute hachée (ou chou râpé)
- 150 g de riz complet
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de piment fort broyé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 feuille de laurier
- Versez de l'eau sur la viande sèche pour la couvrir et laissez cuire environ une heure. Pendant que la viande cuit, faites revenir le bacon avec le cumin, ajoutez le chou, l'ail haché, le laurier et le piment. Faites cuire le chou pendant environ une demi-heure.
- Versez 3 dl d'eau sur le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il absorbe l'eau. Mélangez le riz et le chou. Verser dans un moule d'environ 30 cm de diamètre.
- Coupez la viande en morceaux de la taille désirée et disposez-les sur le chou. Versez 2-3 dl de l'eau dans laquelle la viande a été cuite.
- Cuire au four à 200 degrés pendant environ une heure en ajoutant occasionnellement de l'eau (celle dans laquelle la viande a été cuite ou de l'eau ordinaire, selon les besoins).
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