Poivrons séchés au carême farcis aux haricots.
Poivrons séchés au carême farcis aux haricots, ingrédients :
- 10 poivrons doux secs
- 300 g de fèves
- 4 têtes d'oignon
- 1 tête d'ail
- 1 petit poireau
- épices (sel, poivre, aneth, piment de la Jamaïque, assaisonnement aux herbes sèches, feuille de laurier)
- si nécessaire, de l'huile et de l'eau
Poivrons secs maigres farcis aux haricots, préparation :
- Lavez les haricots dans plusieurs eaux. Versez suffisamment pour couvrir et laissez gonfler toute la nuit.
- Le lendemain, faites bouillir les haricots, versez la première eau. Versez de l'eau propre et faites cuire au besoin jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Hachez finement l'oignon, l'ail et le poireau.
- Faire revenir l'oignon avec l'ajout de sel dans l'huile chauffée. Lorsqu'il acquiert une couleur vitreuse, ajoutez le poireau. Ajoutez des feuilles de laurier. Remuer pour bien faire frire.
- A la fin, ajoutez l'ail. Mélanger.
- Ajouter les épices et le piment de la Jamaïque. Faites frire les haricots chauds. Laissez-le à bord.
- Refroidissez les haricots. Lavez les poivrons séchés à l'eau tiède et farcissez-les.
- Disposez les poivrons séchés dans une casserole, versez de l'eau (assez pour les tremper, pas trop), salez et laissez cuire environ 30 minutes.
- Servir des piments forts ou froids au goût.
Temps de préparation : 120 minutes
Nombre de personnes : 5
Danijela Zikic
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