Ragoût de poisson de Cvijeta Mesić

Ragoût de poisson - Le poisson et les fruits de mer peuvent être préparés d'innombrables façons. Ils peuvent être consommés crus (sushi et sashimi), marinés avec différentes combinaisons de miso, de sauce shoju et d'épices. Ils peuvent être cuits au four, bouillis, frits, cuits à la vapeur, etc. Les garnitures qui équilibrent l'énergie très yang du poisson et des fruits de mer comprennent du daikon râpé (un type de radis), des oignons verts hachés, de la racine de gingembre râpée, de la laitue fraîche, du raifort wasabi, du citron, de l'orange, du raifort et plus encore. Il est bon de manger du poisson bouilli en été et frit en hiver en raison de l'harmonisation des énergies. Des fruits ou des desserts sont également pris après, tout cela pour équilibrer la forte énergie constrictive du poisson et des fruits de mer, car les poissons et les fruits de mer ont une énergie yang extrême, et les fruits et desserts ont une énergie yin extrême.

Dans l’alimentation macrobiotique, les poissons de mer blancs les plus couramment utilisés sont le cabillaud, la sole, le flétan, le bar, la daurade, etc. Les corégones d'eau douce comprennent la truite, le brochet, la perche, etc. Les poissons occasionnellement utilisés dans le régime macrobiotique sont les poissons bleus - hareng, saumon, sardines, thon, espadon. Les fruits de mer comprennent les crabes, le homard, les palourdes, les poulpes, les crevettes, les calmars, etc.

Dans le régime macrobiotique gourmand que je prépare, le poisson et les fruits de mer sont souvent des ingrédients des soupes, des ragoûts et des ragoûts. Je les cuit à la vapeur, les fais frire ou les fais cuire au four. Je les utilise environ deux fois par semaine. Ma recette de ragoût de poisson.

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