Salčić demande – Verica Poznanović

» demande Salcic.

Tarte Salčić, ingrédients :

• 1 kg de farine,
• 20 g de levure fraîche,
• 500 g de graisse,
• 4 dl de lait,
• 3 jaunes d'œufs,
• 2 cuillères à soupe de sucre,
• 1 cuillère à café de sel,
• 1 cuillère à soupe de vinaigre,
• 300 g de confiture au choix je
• 150 g de sucre en poudre.

Salčić demande et prépare :

• Broyez le saindoux dans un moulin. Je ne l'ai pas broyé, je l'ai fait broyer auprès d'un collègue, eh bien, c'est déjà la moitié du travail.
• Saupoudrez-le ensuite d'un peu de farine pour pouvoir le façonner plus facilement en trois boules plus petites.
• Mélangez le lait tiède, la levure écrasée, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger, laisser lever.
• Versez la moitié de la farine dans le bol, puis ajoutez le sel, le reste du sucre et mélangez bien le tout.
• Versez la levure ajoutée, le vinaigre, le jaune d'oeuf, une cuillerée de sucre et mélangez bien le tout.
• Ajoutez progressivement le reste de la farine en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une pâte plus ferme et plus lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait.
• Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud.
• Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur puis étaler dessus une boule de saindoux. Pliez les côtés vers le milieu puis pliez également le haut et le bas de la pâte vers le centre.
• Laissez-le pendant une trentaine de minutes.
• Répétez le même processus d'enrobage de saindoux et de pliage encore deux fois, en laissant à chaque fois reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.
• Après cela, divisez la pâte obtenue en trois parties. Abaisser deux parts de pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm.
• Beurrer légèrement le moule rond et saupoudrer de farine. Coupez la pâte en lanières, disposez les lanières en cercle au fond du moule, étalez environ 200g de confiture sur la pâte, puis recouvrez avec l'autre moitié de pâte également découpée en lanières. Faites chauffer le four et faites cuire la tarte au salčić jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• J'ai saupoudré la tarte finie de cassonade et l'ai décorée de fraises.
• A partir du tiers de la pâte, j'ai fait des petites boules, j'ai étalé la pâte, je l'ai coupée en rectangles, j'ai mis une cuillère à café de confiture sur chaque rectangle et je les ai roulées au goût. J'ai saupoudré les sauces finies de sucre en poudre.
• Savourez chaque bouchée, c'est ce que la cuisine de Baćko veut que vous fassiez !

Verica Poznanović

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