Salčići, une recette traditionnelle.
Sauces, ingrédients :
- 1 kg de farine,
- 20 g de levure fraîche,
- 500 g de graisse,
- 4 dl de lait,
- 3 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre,
- 1 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre,
- 300 g de confiture au choix je
- 200 g de sucre en poudre.
Salčići, préparation :
- Broyez le saindoux dans un moulin. Saupoudrez-le ensuite d'un peu de farine pour pouvoir le façonner plus facilement en trois boules plus petites.
- Mélangez le lait tiède, la levure écrasée, une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de farine. Bien mélanger, laisser lever.
- Versez la moitié de la farine dans le bol du mixeur, puis ajoutez le sel, le reste du sucre et mélangez bien le tout.
- Versez la levure ajoutée, le vinaigre, le jaune d'œuf, une cuillerée de sucre et encore une fois, mélangez bien le tout. Ajoutez progressivement le reste de la farine en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ferme et plus lisse.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud.
- Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm puis étalez dessus une boule de saindoux. Replier les côtés vers le milieu, puis rabattre le haut et le bas de la pâte vers le centre, laisser lever une trentaine de minutes. Répétez le même processus d'enrobage de saindoux et de pliage encore deux fois, en laissant à chaque fois reposer la pâte pendant une trentaine de minutes.
- Après cela, étalez la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm et coupez-la en carrés de la taille souhaitée. Déposez une cuillère à café de confiture sur chaque carré (j'ai utilisé de la confiture de prunes). Pliez ensuite le carré en diagonale, puis connectez et tordez les extrémités du triangle obtenu.
- Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les salčići, les laisser lever un court instant.
- Cuire au four préchauffé à 250ºC pendant une vingtaine de minutes, tout dépend du four.
- Saupoudrez les salčić cuits au four de sucre en poudre pendant qu'ils sont encore chauds.
Verica Poznanović
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