Le goulasch Sekelj - un plat traditionnel hongrois, légèrement épicé, servi avec de la crème sure est un véritable gourmet auquel personne ne peut résister, et les épices lui confèrent une note gustative et olfactive très fine et spécifique.
Pour ceux qui aiment manger à la cuillère, c'est le bon choix de plat. Le goulasch Sekelj est servi avec de la polenta, des pommes de terre bouillies, de la purée de pommes de terre ou des boulettes bouillies.
J'ai décidé de cuisiner des raviolis à partir de vieux pain, et c'est possible selon les goûts de la famille.
Goulasch Sekelj, ingrédients requis :
- 500 g de côtes de bœuf coupées en cubes
- 250 g de bœuf sec coupé en cubes
- 500 g de choucroute coupée en petits morceaux
- 2 tête d'oignon
- 1 cuillère à soupe de paprika doux épicé
- 1 cuillère à café de piment fumé
- 1 cuillère d'épice sèche
- 1 litre d'eau
- une demi cuillère à café de poivre moulu
- sel et poivre au goût
Ingrédients nécessaires pour les raviolis
- 200 g de farine
- 1 oeuf
- une demi cuillère à café de sel
- une demi cuillère à café de sucre
- une demi cuillère à café de levure sèche
- 75 ml de lait
- 2 tranches de pain rassis coupées en petits cubes
- chapelure
Goulasch Sekelj, mode de préparation :
- Faire revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle.
- Ajoutez de la viande sèche au ragoût et ajoutez les côtes de bœuf.
- Lorsque la viande a changé de couleur, versez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, ajoutez la choucroute.
- Vient maintenant la partie la plus intéressante, l’ajout des épices. Pour une magnifique couleur rouge, ajoutez du paprika doux épicé et remuez.
- Pour pimenter un peu notre goulasch sekelj, ajoutez du piment fumé moulu et du poivre.
- Ajoutez du sel et des épices sèches et laissez mijoter encore 30 minutes.
- Le chou ne doit pas être déchiré, laissez-le mijoter un peu.
Dumplings, mode de préparation :
- Battez l'œuf avec le lait.
- Ajouter le sel, le sucre, le sel, la levure sèche et la farine.
- Pétrir, puis ajouter les cubes de pain coupés.
- La pâte pour les raviolis est un peu plus dure, mais elle devrait le rester.
- Laissez lever la pâte.
- Divisez la pâte obtenue en deux parties et formez de fins rouleaux.
- Rouler les petits pains dans la chapelure et cuire à la vapeur dans une poêle.
- Cuire 25 minutes.
Conseil:
Servir le goulasch sekelj avec de la crème sure et des boulettes coupées.
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