Paniers sucrés – de la pâte brisée sucrée sous forme de paniers, mais selon une recette que j'ai moi-même créée. La façon habituelle de préparer les sablés est celle des gâteaux à la vanille.
Mais j'ai davantage aimé la pâte préparée de cette manière lorsqu'il s'agit de la version maigre. On peut l'utiliser pour tout et n'importe quoi - pour faire des paniers, des biscuits, des tartelettes... Vous pouvez également ajouter du cacao à cette pâte - réduisez la quantité de farine du poids de cacao. Je ne l'ai pas fait avec du cacao, mais j'en ai conseillé d'autres et ils se disent très satisfaits.
Paniers sucrés, ingrédients nécessaires :
- 220 g de farine molle ;
- 80 g de margarine (ou de beurre s'ils ne doivent pas être maigres) ;
- 20 g de sucre vanillé ;
- une pincée de levure chimique et une pincée de bicarbonate de soude ;
- 80 ml de sirop de caramel.
Ingrédients nécessaires pour le sirop de caramel :
- 60 ml de sucre ;
- 60 ml d'eau.
Paniers sucrés, préparation :
- Préparez d’abord le sirop de caramel.
- Mettez le sucre à caraméliser à plus basse température.
- Le caramel ne doit pas être très foncé, mais plutôt brun clair.
- Ajoutez de l'eau et éteignez le feu.
- Laissez mijoter pendant que le poêle est chaud.
- Si vous possédez des plaques à induction (plaques de cuisson), des plaques de cuisson qui refroidissent dès qu'elles sont éteintes ou si vous cuisinez au gaz, le sirop doit bouillir pendant 4 à 5 minutes, à basse température.
- Vous obtiendrez plus de 80 ml de sirop. (Vous utiliserez le reste du sirop lorsque vous pétrirez le reste de la pâte.)
- Mélangez tous les ingrédients secs et frottez-les avec du beurre (utilisez de la margarine pour une version maigre ou au choix), versez le sirop refroidi et pétrissez une pâte lisse.
- Emballez-le dans un sac et laissez-le au réfrigérateur pendant dix minutes.
- Si vous êtes pressé, vous pouvez travailler avec lui immédiatement.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm (selon envie et nécessaire), découper les formes souhaitées (cercles, fleurs, étoiles...) et les disposer sur le moule à mini-muffins par l'extérieur, piquer avec un fourchette et cuire au four chaud pendant dix minutes.
Tous les paniers sur les photos sont fabriqués à partir de la même pâte si vous vous demandez pourquoi certains sont plus clairs et d'autres plus foncés.
Les paniers plus sombres sont le résultat d’appels téléphoniques plus longs.
Cuisinez, parlez moins pour que votre déjeuner ne brûle pas ;).
À propos, si vous faites consciemment cuire les paniers plus longtemps, en plus d'avoir une couleur différente, ils ont également un goût différent - très agréable.
Vous pouvez remplir les paniers ainsi préparés avec diverses crèmes. Je vous conseille les crèmes ganaches (au chocolat blanc, au lait ou noir) additionnées d'orange, de café, de noisettes, de noix...
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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