Rouleaux vintage.
Petits pains à l'ancienne, ingrédients :
- 1 kg de farine,
- 20 g de levure,
- 2 cuillères à café de sel,
- 1/2 l de lait,
- 200 g de graisse,
- 2 dl de lait caillé ou de yaourt,
- 1 cuillère à café de sel et
- une demi cuillère à café de sucre
Pour l'enrobage et l'arrosage :
- 1 jaunes d'œufs,
- graines de pavot et cumin
Petits pains millésimés, préparation :
- Incorporez la levure dans une demi-tasse de lait tiède, ajoutez le sucre et un peu de farine, puis laissez la levure s'activer.
- Pétrir une pâte moyennement molle à partir de farine, de levure et de tous les ingrédients énumérés, sel, lait, matière grasse, lait caillé, si nécessaire, ajouter un peu plus de farine. Laissez reposer la pâte couverte pendant une trentaine de minutes.
- Divisez la pâte en boules, roulez chacune en ellipse et formez un petit pain oblong.
- Disposez les muffins dans un plat graissé, badigeonnez de jaune d'œuf battu et saupoudrez de graines de pavot et de cumin.
- Les muffins doivent reposer encore dix à quinze minutes jusqu'à ce que le four chauffe. Cuire les petits pains à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
J'ai séparé quelques boules, je les ai enduites de jaune d'œuf, je les ai saupoudrées de cumin et de graines de pavot et je les ai cuites comme ça.
Verica Poznanović
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